Аджика из кабачков на зиму с яблоками. Аджика из кабачков на зиму, рецепты с яблоками, ну пальчики оближешь Вкусный рецепт аджики с яблоками и кабачками

Вообще, классическая аджика - это острая паста из жгучего перца, соли, чеснока и ароматных, пряных трав. Очень популярная на Кавказе, аджика постепенно перекочевала в наши края и стала любимой приправой у многих россиян. За долгие годы претерпела значительные изменения в рецептуре и стала более адаптированной к нашей кухне.

Существует множество рецептов приготовления этого острого густого соуса, но, за редким исключением, его основу составляют спелые томаты и чеснок. И уже к ним добавляются самые разные продукты: лук, морковка, сладкий и горький перец, а также кабачки, яблоки, хрен и даже сливы.

И пусть аджика, которую готовят наши хозяйки далека от оригинала, она остается одной из любимых приправ, придающих остроту, аромат и превосходный вкус горячим и холодным закускам.

Сегодня на сайте «Популярно о здоровье» мы рассмотрим, как готовится аджика на зиму из кабачков с яблоками вкусная, что пальчики оближешь. Рассмотрим несколько популярных рецептов, несложных в приготовлении:

Рецепт аджики с яблоками с добавлением перцев

Нам понадобится : 2 кг кабачков, столько же спелых, но крепких помидоров, 3 яблока (кислых сортов), 3 сладких перца и 1 - жгучий, 4 морковки. Еще возьмем: 6 головок чеснока, 100 мл яблочного уксуса (6%), небольшой пучок петрушки, растительное масло, соль, сахар - по вкусу.

Приготовление :

Овощи помойте, обсушите салфетками. Кабачки, морковку почистите. Если кабачки старые, удалите семена. У перцев обрежьте хвостики, удалите семена (у сладких). То же самое сделайте с яблоками.

Теперь порежьте кабачки, перец и помидоры маленькими кубиками. Яблоки, морковку крупно натрите. Чеснок измельчите с помощью чесночницы, зелень мелко нарежьте.

Все это богатство (кроме чеснока и зелени) поместите в толстостенную кастрюлю, куда налейте, примерно 3/4 стакана растительного масла.

Вскипятите, убавьте температуру до самой малой. Уваривайте под крышкой около полутора часов. За 5 мин до окончания добавьте чеснок и зелень соль, сахар.

Горячую овощную массу снимите с огня, с помощью блендера измельчите до однородности.

Теперь вскипятите еще раз и выключите плиту. Осталось разлить аджику по стерильным баночкам, закрутить крышками, перевернуть. Когда банки остынут, лучше хранить их в прохладном месте.

Вкусная аджика, что пальчики оближешь с помидорами и луком

Нам понадобится : по 2 кг кабачков и крепких помидоров, 3 твердых кислых яблока, 3 средних луковицы, 3 сладких красных перца и 1 - жгучий, 6 головок чеснока. Еще возьмем: растительное масло, 5 ст.л столового уксуса (9%), соль, сахар - по вкусу.

Приготовление :

Подготовьте овощи, как мы делали в предыдущем рецепте. А теперь все (кроме чеснока и жгучего перца) прокрутите через мясорубку. Налейте в толстостенную кастрюлю растительное масло (3/4 стакана), нагрейте, выложите овощную массу.

Добавьте сахар, посолите. Уваривайте при малой температуре, под плотно закрытой крышке 40-50 мин.

Теперь добавьте мелко порезанный стручок горького перца, чеснок, пропущенный через чесночную давилку. Проварите еще 10 мин. В самом конце влейте уксус, тщательно перемешайте. Все, можно закатывать на зиму.

Рецепт с кабачками и яблоками на зиму, без помидоров

Попробуйте приготовить аджику из кабачков с яблоками без добавления томатов. Получается замечательная овощная приправа, достаточно острая, очень вкусная. Ее можно добавлять к различным мясным, рыбным блюдам, отварному картофелю, либо есть просто так, с хлебом – вкусно так, что пальчики оближешь!

Для рецепта понадобится : на 2 кг кабачков - по 5 яблок и красного сладкого перца, 3 морковки и 1 стручок жгучего перчика. Еще возьмем 3 головки чеснока, растительное масло, четверть стакана яблочного уксуса (6%), укроп, петрушку (небольшой пучок), соль, сахар.

Приготовление :

Овощи почистите, помойте, как мы это делали ранее. Измельчите с помощью мясорубки. Оставьте только жгучий перчик и чеснок.

Разогрейте 3/4 стакана растительного масла в толстой кастрюле. Выложите овощи, посолите, добавьте сахар - все по вкусу. Томите на малом огне 50 мин.

За 10 мин до окончания положите давленный чеснок, мелко нарезанный жгучий перец, порубленную зелень, влейте уксус. Проварите оставшееся время, до готовности.

Теперь осталось разложить по банкам и закатать. Пока банки остывают, держите их перевернутыми. Когда остынут, отнесите на хранение в прохладное место.

С тертым хреном и томатной пастой

Рассматривая разные рецепты, как готовится аджика из кабачков с яблоками на зиму, стоит остановится и на таком способе приготовления популярного острого соуса:

Нам понадобится : 2 кг кабачков, 1 кг твердых, кислых яблок, 6 ст.л пасты из помидоров, 100 г тертого корня хрена (можно использовать уже готовый, из банки), пучок петрушки, 2 головки чеснока, четверть стакана яблочного уксуса. Еще возьмем: 1 ч.л черного молотого перца, соль, сахар, немного растительного масла.

Приготовление :

Кабачки, яблоки подготовьте, как мы делали ранее, пропустите через мясорубку. Все вылейте в кастрюлю. Добавьте перец, соль, сахар, налейте немного масла. Уваривайте на малом огне, 50 мин.

Положите томат, перемешайте. Варите еще полчаса. В конце влейте уксус, положите давленный чеснок, мелко порубленную зелень и тертый хрен. Перемешайте, готовьте еще 10 мин. Разлейте по банкам, закрутите крышки.

Полезный совет :

Все описанные выше рецепты можно применять, как есть, а можно изменять рецептуру, согласно вашим предпочтениям. Это касается чеснока, горького перца и хрена. Например, если любите поострее, можно положить побольше этих продуктов. Если в вашей семье не очень любят острые блюда, положите их меньше.

Обязательно заготовьте на зиму аджику. Это очень полезный продукт, повышающий аппетит, нормализующий пищеварение, улучшающий состояние при простуде. Однако при наличии заболеваний желудка и кишечника, острая аджика может спровоцировать их обострение. Так что помните об этом и не злоупотребляйте ею.

Доброго дня вам, дорогие хозяюшки!

Мы уже наелись и сегодня заготовим на зиму прекрасную, вкусную аджику из кабачков.

Остренькую, ароматную и очень вкусную, такую, что пальчики не стыдно будет облизать!

Для вас большая подборка, пробуйте, сохраняйте в копилочку.

Важно: использование мясорубки для рецептов обязательно. Только этот инструмент позволяет сохранить вкусные «крупинки» и кусочки овощей и таким образом аджика приобретает нужную пышную консистенцию.

Чтобы удобнее и быстрее перемещаться по статье, пользуйтесь ссылками в рамочке.

Аджика из кабачков с томатной пастой

Простой в приготовлении рецепт — полное объедение!

Этот рецепт без помидор, их заменит густая и натуральная томатная паста. Отлично подойдет фирмы » Помидорка».

Ингредиенты

Кабачки — 2 кг
Лук — 3 шт
Морковь — 1 шт
Болгарский перец — 600 гр
Томатная паста — 300 гр
Вода — 200 мл
Соль — 1 ст. л с горкой
Сахар — 1 ст. л
Укроп + петрушка на глаз
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 150 мл
Уксус 9% — 1 ст. л
Черный перец молотый — по вкусу.
Острый сушеный перец — по вкусу.

Приготовление

Очистим кабачки от кожицы и семян и пропустим его через мясорубку.

Из болгарского перца вынимаем семена и перегородки и тоже перекручиваем вместе с луком.

Лучше взять красный, нарядный перчик, с ним аджика будет выглядеть более привлекательно.

Берем вместительную кастрюлю, помещаем туда перекрученные кабачки, перец, лук.

Морковь потрем на терке и тоже добавим в кастрюлю вместе с томатной пастой. Добавим водички, посолим.

Перемешали и на огонь.

Помешивая доведем до кипения и переводим на медленный огонь. Варим 40-45 минут с открытой крышкой.

После добавим черный перец и растительное масло. Рубим зелень, а чеснок пропускаем через давилку или измельчим в блендере.

Все это закидываем в почти готовую аджику.

В конце добавляем уксус и при желании можно острый сушёный перец. Хорошо перемешаем и варим еще 1 минуту.

Перекладываем в тёплые стерилизованные банки, закрутим и поставим вверх ногами, на крышки.

Укутаем до остывания, после чего убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачка острая

Кто любит аджику поострее, поядренее, этот рецепт для вас. Пропечет до самой макушки!

Смотрите видео-рецепт:

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!

По этому рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Ингредиенты

Кабачки — 2 кг
Чеснок — 100-150 г
Томатная паста — 350 г
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 200-250 г
Соль — 1 ст.л с горкой
Уксус 9% — 100 мл
Красный перец — 1 ст. л

Приготовление

Подготовим овощи — кабачки порежем брусочками, так будет удобнее перемалывать их в мясорубке.

Чеснок почистим.

Хотите, чтобы консистенция аджики была с более ощутимыми кусочками — используйте самую крупную решетку для мясорубки.

Вливаем растительное масло в кастрюлю с толстым дном и перекрутим туда кабачки, всыпем сахар, соль и прокрутим туда же чеснок.

Добавим томатную пасту и ставим на медленный огонь под крышку.

Дожидаемся закипания и, помешивая, варим аджику 30 минут.

За это время можно простерилизовать банки и крышки.

В готовую аджику добавим красный перец и уксус. Перемешаем и варим еще 5 минут.

Затем распределим по стерильным баночкам.

Сразу же закрываем, ставим банки вверх ногами, укутаем толстыми полотенцами и оставляем остывать на ночь.

Утром убираем на хранение в кладовую или погреб.

Когда захочется вкусненького, достаем и кушаем с большим удовольствием!

У этой аджики красивый желтый цвет и нежная консистенция, вкус потрясающий!

Рецепт рассчитан на большой объем и из него получится 8-8,5 л готовой аджики.

Ингредиенты

Кабачки — 5 кг
Яблоки — 1 кг
Морковь — 1 кг
Болгарский перец — 1 кг
Перец острый чили — 250-300 г
Чеснок — 200 г
Растительное масло — 500 мл
Уксус 9% — 200 мл
Сахар — 200 г
Соль — 5 ст. л
Зелень — по вкусу

Приготовление

Яблоки для этого рецепта нужно брать с кислинкой.

С кабачков снимем кожицу и вынем семена, яблоки очистим и удалим семенную коробочку и плодоножку.

Морковь почистим, из перца сладкого и острого вынем семена. Чеснок очистим от шелухи.

Пропустим яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, через мясорубку в большую кастрюлю.

Посолим, всыпем сахар и вливаем растительное масло.

Хорошо перемешаем, чтобы соль и сахар растворились. И поставим будущую аджику на плиту.

Даем закипеть и после варим на слабом огне 35 минут под крышкой.

В конце времени варки вливаем уксус. Распределяем по стерильным баночкам, закрываем.

Переворачиваем на крышки, смотрим, чтобы они были герметично закрыты. Тепло укутаем банки до полного остывания, после чего храним в темноте и прохладе.

Вот такая остренькая и очень вкусная аджика получится!

Аджика кабачковая пальчики оближешь

Очень вкусный и остренький рецепт, подходящий для зрелых кабачков. Попробуйте!

Ингредиенты

Кабачки — 500 г
Помидоры — 250 г
Болгарский перец — 80 г
Морковь — 80 г
Чеснок — 1 головка
Острый перец — 1 шт
Соль — по вкусу
Сахар — 1,5 ст. л
Растительное масло — 6 ст. л
Уксус 9% — 20 мл
Томатная паста — 2 ст. л
Черный молотый перец — 1/2 ч. л

Приготовление

Кабачки нужно будет почистить от кожуры и вынуть семена.

Особенно это касается зрелых овощей, у которых уже грубая кожица и крупные семена.

Один за другим измельчаем через мясорубку кабачки, морковь, помидоры.

Овощную массу помещаем в кастрюлю, ставим на огонь, помешиваем, чтобы не пригорала и ждем, пока закипит.

После закипания варим на медленном огне 20 минут. После чего посолим, внесем сахар, который сделает вкус более гармоничным, томатную пасту.

Острый перчик порубите маленькими кусочками и добавьте в массу.

Если хотите, чтобы аджика получилась более ядреной, оставьте семена острого перца.

Вливаем растительное масло и варим еще 10 минут на медленном огне.

В конце добавим рубленный чеснок, черный перец грубого помола.

Размешаем и варим еще 5 минут. После чего вливаем уксус, размешаем и снимаем с огня.

Распределяем по подготовленным стерильным баночкам, закручиваем.

Наша острая аджичка готова! Кушайте с удовольствием!

Сегодня я хочу посоветовать вам приготовить свою любимую закуску. Я даже не вспомню, откуда у меня взялся этот рецепт, но такое впечатление, что аджику из кабачков я готовила всю свою жизнь. Что интересно, я делилась этим рецептом со всеми желающими, кто только пробовал за моим столом эту вкуснейшую закуску. Но каждый раз, когда я пробовала эту аджику в исполнении другой хозяйки, меня не покидало удивление: как так может быть, чтобы из одних и тех, же ингредиентов, по одной рецептуре, а у каждой хозяйки свой вкус?

Не могу сказать, что мне не нравилось то, что я пробовала, но удивительно, что и у меня каждый год получается разной по вкусу эта аджика. Может дело как раз в импровизации, ведь я, признаться честно, редко когда точно придерживаюсь пропорций и всячески стараюсь привнести что-то новое и оригинальное во вкусовую композицию. Ну и не нужно забывать, что блюдо это многокомпонентное, а стало быть, не всегда угадаешь со вкусом тех или иных овощей. Вот, например, можно взять яблоки кислых сортов, а можно кисло-сладких или если добавить меньше острого перца, но больше чеснока – уже у нас получится другая по вкусу аджика.

Возможно вас так же заинтересует рецепт:

Аджика из кабачков с яблоками

Что мне нравится в её приготовлении, так это то, что основная сложность состоит лишь в том, чтобы почистить, порезать и перекрутить на мясорубке овощи. Далее провариваем их с добавлением соли, масла и песка сахарного, затем в самом конце вливаем уксус, немного провариваем и закрываем массу по банкам.

Кстати, по опыту такая консервация прекрасно храниться в квартире на полке в кладовой.

Из указанной рецептуры выходит около 8-8,5 л аджики.

Ингредиенты:

плод кабачка (технической зрелости) – 5 кг

перец салатный (сорт «Белозёрка») – 1 кг

чеснок – 200 г

яблоко (лучше кисло-сладких сортов) – 1 кг

морковь свежая – 1 кг

перец жгучий – 2 -5 стручков (по вкусу)

масло растительное (очищенное) – 500 мл

уксус столовый (9%) – 200 мл

соль каменная не йодированная – 5 ст.л.

песок сахарный – 200 г

Приготовление:

Сперва промываем овощи от песка и других загрязнений.

У молодых кабачков кожицу не снимаем, а просто режем их ломтиками произвольной формы.

Очищенную морковь нарезаем небольшими полосками.

Чистим чеснок от шелухи.

Яблоки разрезаем пополам и удаляем семенные коробочки.

Перец «Белозёрка» режем пополам, удаляем плодоножку и выбираем семена.

Стручковый перец промываем и удаляем из него семена, так как в них наибольшее количество остроты.

Теперь перекручиваем подготовленные овощи на мясорубке, чтобы получить овощную массу определённой текстуры (именно поэтому не используйте для измельчения блендер).

После добавляем по норме песок сахарный, соль и масло. Размешиваем и варим аджику на маленьком нагреве полчаса.

Теперь перекладываем готовую овощную закуску по сухим и чистым банкам и сразу же укупориваем их крышками.

Как обычно, накрываем одеялом и спустя пару дней отправляем в погреб или кладовку для хранения. Наша аджика из кабачков и яблок на зиму готова!

Приятного аппетита!

Хозяюшки голову сломали, думая куда девать богатый кабачковый урожай. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье даются простые способы приготовления, с которыми справится каждая без труда. А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой . Однако жгучесть регулируется самостоятельно, в зависимости от ваших предпочтений.

Маленький совет: пробуйте горький перец перед применением. Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Кабачковые заправки очень вкусные. Поверьте, понравятся даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы приступить к приготовлениям?

Аджика из кабачков на зиму – пальчики оближешь

По данному рецепту получается в меру пряная и в меру сладкая аджика. Из указанного расхода выходит полтора литра. Однако учтите, в большой семье рекомендуется увеличить количество минимум в два раза. Уйдет все на ура!

200 г томатов;
кабачки - 1000 г;
чесночные дольки - 200 г;
150 г морковки;
перчик чили небольшого размера;
150 г луковицы репчатой;
150 г красного перца болгарского;
паста томатная - три столовые ложки;
черный перец (приправа), паприка - по одной ч. л.;
подсолнечный отжим - половина стакана;
сахар - 2 ст. л.;
яблочная эссенция - 75 мл;
соль поваренная - 1 ст. л.

На заметку! В качестве аналогов кабачка используются патиссоны и цукини.

Описание пошагово:

Плоды чистим, промываем, делим на произвольные части.

Измельчаем кусочки с помощью мясорубки.

Вводим в перекрученную смесь специи, пасту из томатов, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.

Отправляем на плиту. Доводим до бурления.

Далее, провариваем еще 20 минут.

Раскладываем соус в горячем виде по баночкам, которые заранее стерилизуем.

Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

Предлагаю необычный рецепт потрясающей аджики, сделанной из кабачков. Способ приготовления проверен годами. Результат гарантировано порадует.

На заметку! В заготовки лучше использовать зрелые плоды. Молоденькие кабачки не совсем подходят для таких целей.

Нам потребуется (расход указан в очищенном виде):

кабачок - 1500 г;
красный молотый перец - 0,5 ч. л.;
100 мл растительного отжима;
половина стакана песка сахарного;
190 г томатной пасты + 500 мл воды для ее разбавления;
50 г чесночных зубков;
два перца болгарских;
1 ст. л. соли;
0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можете взять 750 г томатов. А молотый перец заменяется чили.

Шаги приготовления:

Кабачки, перцы и томаты (в случае их присутствия) делим на несколько произвольных частей - так удобнее перекручивать.
В посудину для варки вливаем томатную пасту, разведенную в воде либо вводим перекрученные на мясорубке томаты.
Мельчим кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). Перекладываем пюре к томатам.
Добавляем 4 ст. л. томатной пасты в том случае, если брали томаты. Продукт придаст цвету насыщенности и густоту консистенции.
Перекручиваем перцы, затем чеснок. Вводим все в основную массу.
Далее, всыпаем специи, отжим растительный, перец молотый (если не добавлялся чили), уксусную кислоту.
Перемешиваем ингредиенты и ставим на плиту.
С момента закипания провариваем аджику полчаса.
В это время стерилизуем баночки.
По истечении времени, ставим минимальный огонь и разливаем жидкую приправу по емкостям. Масса нужна горячей, поэтому не выключаем плиту полностью, пока все не разложим.

Закатываем крышки и оставляем перевернутые вверх дном заготовки остывать.

Лучший рецепт с помидорами и болгарским перцем

Порадуйте себя и близких вкусной аджикой. Рецепт легкий, повозиться придется только с очисткой плодов. В остальном - дело техники.

Возьмем следующие компоненты:

кабачки - полкило;
1 чили;
соль по вкусу;
80 г перчика болгарского;
зубки чесночные - головка;
250 г томатов;
эссенция 9% - 20 мл;
молотый черный перец - половина чайной ложки;
морковка - 80 г;
полтора стакана песка сахарного;
масло растительное - 6 ст. л.;
томатная паста - 2 ст. л.

Рецепт пошагово:

Овощи очищаем, промываем и нарезаем на несколько произвольных частей.
Пропускаем их через мясорубку.
Ставим пюре из перекрученных овощей на средний огонь. Доводим до бурлящего состояния.
Уменьшаем огонь. Кипятим 20 минут.
В это время измельчаем горький перец без плодоножки и семян. Вводим его по истечении положенного кипячения.
Также на данном этапе вливаем масло и всыпаем специи. Провариваем еще 10 минут.
Мелко рубим чесночные зубчики и добавляем их после второго этапа кипячения. Продолжаем варку в течение 5 минут.
Далее, вливаем эссенцию.
Перемешиваем массу - аджика готова.
Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Разливаем аджику и остужаем в теплом, темном месте.

На заметку! Как правило, банки после стерилизации становятся горячими. Перед тем как наполнить аджикой, тару остужаем. В ином случае, емкость лопнет.

Подробное приготовление на видео.

Кабачковая аджика острая и очень вкусная

Отзывы говорят, по данному рецепту получается обалденная ядреная аджика - мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вы.

томаты - по 1 кг;
кабачок - 1,5 кг;
100 мл масла растительного;
соль - 2 ст. л.;
болгарский перец, томаты - по 300 г;
чили по вкусу;
3 зубка чеснока;
50 г сахара.

Описание:

Прокручиваем чистые овощи без кожуры и семян при помощи мясорубки, чередуя плоды. Жгучие ингредиенты рекомендуется измельчить в первую очередь.
Пасту перемешиваем и ставим тушить.
До того, как пюре закипит, ставим большой огонь, затем убавляем температуру в два раза.
Кипятим блюдо 30 минут.
Затем вводим масло, специи, уксусную кислоту. Тушим еще 10 минут.
Заготовку пробуем, добавляем пряности по необходимости. После ввода дополнительных ингредиентов варим еще 5 минут.
Разливаем соус по баночкам. Переворачиваем заготовки вниз крышками.
Остывшие закрутки храним в темном месте.

Пикантная аджика из кабачков с яблоками

Удивительно, но яблоки и кабачки - прекрасное сочетание, которое дает необычный вкус заготовкам. Аджика получается ароматной, пряной и некислой.

Нам потребуется:

0,5 кг яблок;
томаты - 1,5 кг;
5 чесночных долек;
2,5 ст. л. молотого красного перца;
соль - 2 ст. л.;
стакан масла;
3 кг кабачков;
500 г болгарских перцев;
0,5 кг моркови;
100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкая консистенция из-за водянистых помидоров? Добавьте за 20 минут до окончания процесса картофельный крахмал (2 ст. л. на 1 ст. л. воды).

Готовим пошагово:

Помидоры промываем, бланшируем и снимаем кожицу.
Пропускаем через мясорубку.
Промытые кабаки чистим, делим на несколько частей и измельчаем.
Соединяем с соком из помидоров.
Болгарские перцы освобождаем от семян, перекручиваем и вводим в пюре из кабачков и помидоров.
Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам.
Чеснок продавливаем через пресс и вводим в общую массу.
Всыпаем соль, песок сахарный, масло.
Компоненты превращаем в однородную пасту. Ставим все на плиту.
Увариваем минут 40.
Далее, всыпаем горький перец. Продолжаем проваривать соус в течение 10 минут.

Разливаем аджику по емкостям, кутаем и оставляем так на ночь.

Простой рецепт с хреном

Нам потребуется:

стакан масла;
3000 г кабачков;
10 ст. л. сахарного песка;
томатная паста - 500 г;
две головки чеснока;
3,5 ст. л. соли;
4,5 ст. л. уксуса 9%;
перец черный - 3 ч. л.;
200 г хрена;
пучок петрушки.

Готовим пошагово:

Измельчаем очищенные кабачки. Используем любой прибор, который имеется дома.
Оставляем пюре настаиваться около двух часов.
Затем вводим специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости при наличии помидоров. В этом случае, превращаем плоды в пюреобразную консистенцию.
Ставим массу на огонь. Тушим полтора часа на среднем огне.
Разбавляем уксус в стакане воды и вводим в соус.
Чеснок пропускаем через пресс.
Промытую петрушку мелко рубим.
Корень хрена очищаем и натираем на мелкой терке.
Добавляем оставшиеся компоненты в общую массу.
Провариваем еще 10 минут.

Готовую аджику разливаем по емкостям и закатываем.

Аджика из кабачков «Всегда мало» – кулинарный рецепт

Данный рецепт муж нашел в интернете случайно и показал мне. Сразу загорелось шедевр повторить. Получается действительно вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.

Возьмем следующие продукты:

400 г пасты томатной;
200 г сахара;
кабачки без смен и кожуры - 2000 г;
перец острый и сладкий по вкусу;
100 мл уксуса;
100 г чесночных долек;
стакан подсолнечного масла;
вода - 150 мл;
соль - 1 ст. л.

На заметку! С добавлением томатной пастой консистенция получается более густой, чем с использованием томатов. При этом хорошо эти два компонента комбинировать. Например, 1,5 кг помидор + 4 столовые ложки пасты.

Готовим пошагово:

Кабачки делим на несколько частей для удобства измельчения. Тоже самое проделываем с очищенными перцами.
Пропускаем овощи (без чеснока) через мясорубку. Перекладываем массу в эмалированную кастрюлю большого объема.
Добавляем специи, масло и все перемешиваем.
Варим до закипания. Желательно прикрыть крышкой. А как забурлит - убрать.
Затем провариваем соус еще 20 минут.
Тем временем измельчаем чеснок и вводим по истечение времени.
Вливаем уксус. Варим 5 минут.

Разливаем по емкостям готовую горячую аджику и закрываем. Соус сразу готов к употреблению, поэтому оставьте немного на пробу.

Как приготовить аджику из кабачков и баклажанов

По данному способу приготовления аджика выходит нежной, островатой и красивой на вид.

Многие привыкли сдабривать мясо, рыбу и другую еду острыми приправами, пастами и соусами типа кетчупа, хреновины или деревенского горлодера.

Одной из любимейших добавок у любителей острого является аджика из кабачков с яблоками с добавлением жгучих перчиков и чеснока. Существует несколько вариантов приготовления острой пасты из яблочно – кабачкового сырья на зиму, освоить которые под силу даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты

Кабачок – 5 кг;
Морковка – 1 кг;
Перец сладкий – 1 кг;
Кисло-сладкие либо кислые яблоки – 1 кг;
Чесночные дольки – 200 грамм;
Перец острый – 15 шт.;
Кинза – 50 г;

Петрушка – 50 г;
Укроп – 70 г;
Базилик – 50 г;
Семена кориандра – 50 г;
Масло растительное – 0,5 л;
Уксус яблочный – 200 мл;
Сахар – 200 грамм;
Крупная соль – 5 ст.л.

Зелень можно брать в еще большем количестве, а вместо поваренной соли использовать каменную.

Как приготовить аджику с яблоками и кабачками

Аджика, приготовленная по данному рецепту, понравится любителям острого, которым из-за болезни или иных причин нельзя есть очень острую пасту. Ее можно подавать как дополнение к мясным блюдам или отдельную закуску, которую хорошо есть со свежим хлебом или отварной (запеченной) картошкой.

Приготовим аджику из кабачков с яблоками по такой рецептуре:

Промываем зелень, отбраковывая подпорченную, а также яблоки и другие плоды и корнеплоды. Подсушиваем их, чтобы не осталось капель воды.
Очищаем яблоки, чеснок, морковку и кабачки от кожицы. Если кабачки молодые, убирать семена не нужно. Из перезревших плодов обязательно вынимаем мякоть с семянками.
Удаляем сердцевины и хвостики у всех перчиков и яблок.
Режем все сырье (кроме зелени), подготавливая его к прокручиванию на мясорубке. Блендер для измельчения продуктов не подойдет, так как превратит их в пюре без кусочков.
Прокручиваем кабачки и откидываем на дуршлаг для удаления лишней влаги.
Измельчаем остальную нарезку.
Мелко нарезаем зелень.
Соединяем прокрученные продукты, добавляем оливковое или другое растительное масло, сахарный песок и соль.
Доводим до кипения на среднем огне и варим 35 мин., изредка перемешивая массу ложкой из дерева.
Стерилизуем баночки под аджику и крышки.
Смешиваем сваренный продукт с яблочным уксусом и томим на плите 10 мин.
Сразу перекладываем аджику в емкости, закупориваем, переворачиваем и закрываем одеялом.

Спустя сутки убираем заготовленную аджику с яблоками на хранение в прохладное темное место: она не выносит яркого света.

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг;
Кабачок – 4 кг;
Сладкий перец – 800 грамм;
Морковка – 600 грамм;
Перец острый в стручках – 4 шт.;
Кислые яблоки – 600 грамм;
Чеснок – 2 головки;

Зелень укропа – 100 грамм;
Зелень петрушки – 100 грамм;
Кинза – 100 грамм;
Зелень базилика фиолетового – 100 грамм;
Сахар – 4 ст.л.;
Соль – 6 ч.л.;
Уксус 9% — 200 мл;
Масло оливы – 200 мл.

Если хочется аджики поострее, добавляем по вкусу немного молотого черного перца.

Как готовится аджика из яблок с кабачками

Помидоры добавляются в аджику для смягчения острого вкуса и горечи. К тому же с помидорами ее консистенция получается гораздо нежнее, а цвет – насыщеннее. Заготовим аджику на зиму по пошаговой рецептуре:

Промываем и подсушиваем зелень и плоды.
Очищаем морковку, кабачки, яблоки, чеснок, помидоры и перцы, удаляем семянки.
Мелко нарезаем зелень.
Делаем плодовую нарезку для мясорубки, и перекручиваем ее. Кабачки лучше прокрутить первыми и откинуть на дуршлаг.
Смешиваем измельченные продукты со специями, маслом, сахарным песком и солью.
Перекладываем в чашу мультиварки и тушим в течение часа. При отсутствии такого прибора помещаем все в толстодонную кастрюлю и готовим 45 мин.
Вливаем уксус, варим еще 10 мин.
Раскладываем аджику в стерильные банки, закатываем, прикрываем одеялом и оставляем на сутки.

Храним готовый продукт в холодильнике либо в кухонном шкафу, куда не попадает яркий свет.

Аджика из кабачков с яблоками, приготовленная по одному из предложенных рецептов, отличается сладковато – острым вкусом с кислыми нотками. Ее хорошо подавать с картошкой, жаренным и запеченным мясом. Такая закуска подойдет как для трапез в кругу семьи, так и для праздничных застолий.

Приятного аппетита!