Антибактериальное действие фруктов, овощей, ягод и трав. Лечебные свойства овощей и фруктов

Фрукты - это такие продукты, которые не нуждается в каком-либо приготовлении перед употреблением, впрочем, так же как и овощи, но о них мы поговорим в другой раз. Польза фруктов заключается в том, что они не нуждаются в термической обработке.

Все люди прекрасно знают и понимают, что чем дольше и сильнее продукт подвергался обработке или переработке, тем меньше в нем полезных, питательных веществ остается в итоге, если вообще что-то остается. Но, несмотря на все это, кулинарию отнесли к разряду настоящих искусств. Разве это не парадокс? Это никого не удивляет?

Также люди покупают консервированные йогурты, зная заранее, что в них нет ничего живого, но при их употреблении убеждают себя и искренне стараются верить в то, что написано на упаковке, что они употребляют углеводы, жиры, белки и т.д. В этом плане фрукты имеют преимущество, так как чтобы получить питательные вещества с фруктов, их не нужно подвергать термической обработке, т.е. жарить, варить или тушить. Пользу от фруктов люди получают в их свежем виде. Большинство людей фрукты воспринимают только в качестве десерта, т.е. употребляют фрукты после основного приема пищи, когда желудок уже забит различной едой, будь то мясо, мертвые консервы, хлеб, что желудок перерабатывает с неимоверным трудом.

После употребления фруктов в желудке человека нет такого чувства насыщения и тяжести, как после употребления, к примеру, мяса или того же борща. И вообще, огромное заблуждение считать, что тяжесть в животе после приема пищи это признак насыщения! После еды в животе не должно быть никаких ощущений вообще, они должны быть только во время употребления еды.

Конечно, достаточно сложно отказаться от не нужной, тяжелой пищи в один момент, раз и навсегда, но употреблять на голодный желудок живые фрукты можно и даже нужно. К примеру, нужно взять себе за правило ежедневно с утра натощак съедать по несколько яблок или бананов. И будьте уверены, что во время такого употребления вы получаете настоящую пользу от фруктов, а спустя всего несколько месяцев, после того как вы будете придерживаться такого правила, вы сами почувствуете по внутренним своим ощущением в организме, как благотворно на вас это влияет.

Бытует мнение, что не все фрукты полезны, но если говорить откровенно - это просто бред! Хотя, если сейчас посмотреть на наши организмы, которые мы уже успели напичкать абсолютно ненужными добавками, приправами и консервантами, которые не только не принесли пользы организму, но еще и нанесли ему вред, именно из-за них у нас может сейчас развиваться аллергия на большое количество витаминов.

С фруктами все просто Допустим, вы берете апельсин, а у вас во рту от него начинает сильно кислить и тошнить, просто не ешьте его! Ваш организм дает понять, что кислотно-щелочной баланс в желудке нарушен, и от апельсина желудку и организму в целом станет хуже. А вот если вам очень сильно захотелось есть какие-либо овощи или фрукты, то ешьте их,сколько хотите, не нужно спрашивать советов у кого-то, разве что у своего собственного организма, он уж не обманет.

Наши ошибки и заблуждения по поводу фруктов

На сегодняшний день нам доступны фрукты с разных уголков света, но мы часто их не покупаем только потому, что незнаем, чем они могут быть нам полезны, так как нам неизвестны их свойства. В этом заключается наша самая большая ошибка. То, что в сладких вкусных дарах солнечной природы сокрыты витамины, известно многим, если не всем, но вот какие именно фрукты и чем точно они полезны нам, увы, неизвестно. Достаточно долго люди верили мифу, что фрукты содержат в себе только углеводы, но этот миф уже развеяли, доказав, что некоторые фрукты содержат жиры и даже белки. Дары солнечной природы содержат в себе довольно большое количество веществ, которые способствуют выводу из организма холестерина, а также препятствуют развитию раковых заболеваний. Снизить риск заболевания, укрепить иммунитет, нормализовать работу внутренних органов, стабилизировать кровяное давление помогают такие витамины, как А, В, С, Е, Р.

Довольно большое количество женщин на планете заблуждаются, считая, что сбросить лишний вес им могут помочь фрукты, что употребление бананов или яблок во время той или иной диеты пойдут только на пользу! Нет, конечно, ничего страшного не случится от нескольких съеденных фруктов, но недавние исследования диетологов развевают миф о похудении на фруктах.

Полезные и вредные свойства фруктов

Уже достаточно давно ученые разделили входящие в состав фруктов и овощей вещества на две категории: полезные и вредные. К примеру вещества, входящие в состав большого количества фруктов, такие как биофлавоноиды или как их еще иногда называют биофлавоны, необходимы человеческому организму для нормальной работы в общем. Они способствуют укреплению стенок сосудов, повышают их эластичность, помогают стабилизировать артериальное давление, а также участвуют в обмене веществ. Морковь содержит в себе биофлавонов около 50г, в вишне их содержание свыше 500г, в смородине черной и в шиповнике иофлавонов около 2000г.

Каждый фрукт, несмотря на содержание в нем полезных веществ, имеет ограничение к употреблению. К примеру, шиповник не следует употреблять людям, перенесшим инсульт или инфаркт. Людям, страдающим заболеванием варикозного расширения вен или заболеваниями сердца, не следует злоупотреблять красной и черной смородиной. Биофлавоны еще обладают одним очень важным свойством - защитой от свободных радикалов. Свободные радикалы сами по себе нужны нашему организму, так как они ведут борьбу с патогенными микробами. Но если их слишком много, это может привести даже к изменению в ДНК. Самой хорошей защитой от этого для организма человека являются биофлавины, которые содержатся в достаточном количестве в ярких и цветных фруктах.

Кахетины и кумарины, это разновидность биофлафинов. Эти элементы являются легкоокисляющимися, оказывают благотворное действие на работу сердечно-сосудистой системы, помогают улучшить кровоснабжение и уменьшают головные боли. Как стало известно ученым, кумарины и кахетины оказывают противоопухолевое действие, а также могут угнетающе действовать на метастазы в клетках.

На сегодняшний день людям проводят противораковую терапию, им назначают употребление фруктов, которые содержат кахетин. К примеру: вишня, капуста морская, тмин, корень пастернака, хрен, помидоры, облепиха, черешня, черника, малина, земляника, вишня, ананасы, петрушка, сельдерей, терн и чай.

В природе – наше здоровье. О свойствах натуральных антибиотиков с давних времен было известно целителям и знахарям.

КЛЮКВА
Клюква — лучшая помощница при простуде. Достаточно растолочь ее ягоды с сахаром или медом и добавить в чай. Клюква – ценный источник витамина C и антиоксидантов – веществ, продлевающих молодость. Соком клюквы можно обрабатывать раны, это отличный антисептик. Клюква нормализует желудочно-кишечную микрофлору, Ягоды оказывают бактерицидное действие на кишечно-тифозные и гнилостные бактерии.
Применяется при борьбе с мочеполовыми инфекциями.

КАЛИНА КРАСНАЯ
По целительным свойствам калина очень похожа на клюкву. Отвары и настои можно готовить не только из плодов калины, но и из листьев, коры и цветков. Они применяются в виде полосканий при ангине и ларингите, помогают восстановить «пропавший» голос. Доказало свою эффективность и такое домашнее лекарство, как калина в меду, — с его помощью лечатся заболевания верхних дыхательных путей и отеки, связанные с нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы.

БРУСНИКА
В плодах брусники содержится бензойная кислота – натуральный консервант, благодаря которому ягоды способны сохранять свежесть на протяжения зимы. В среде, создаваемой этой кислотой, болезнетворные бактерии теряют способность к развитию и размножению. Применение брусники оправдано при лечении заболеваний мочевыделительной системы – особенно циститов. Свежий и автоклавированный сок брусники (цельный и разведенный), подавляет рост грибов Candida.

ЖИВИЦА хвойных деревьев
В Сибири и на Урале издавна применяли живицу кедра, пихты или лиственницы для обезболивания и быстрого заживления ран, фурункулов, язв, ожогов, порезов, укусов змей. В старину живицу сибирские знахари использовали для лечения бельма и катаракты, для быстрого сращивания костей при переломах, широко применяли в лечении рака, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, лечении заболеваний нервной системы.

ГОРЧИЦА
Горчица оказывает противовоспалительное, антиоксидантное действие. Она улучшает процесс пищеварения и делает максимально усвояемой даже самую «тяжелую» пищу. Давно известен «бабушкин рецепт»: при первых признаках простуды нужно попарить ноги в воде с горчицей или насыпать немного горчичного порошка в носки – тогда наутро «хворь, как рукой снимет». Горчичный порошок, разведенный в теплой воде с медом и применяемый для полосканий, лечит воспаление в горле и снимает ощущение «першения».

ЧЕСНОК
Запах чеснока приносит облегчение при ангине, насморке и коклюше – нужно просто разрезать дольку свежего чеснока и вдыхать его аромат. Настой, приготовленный из измельченных зубчиков, избавит от остриц, вылечит ангину, кашель с мокротой и заболевания верхних дыхательных путей.

РЕДЬКА
Широкое применение в народной медицине нашли корнеплоды редьки, сок которых славится как мощное противопростудное и отхаркивающее средство. Для него характерно и антисептическое действие – им можно обрабатывать раны. Сок редьки рекомендуется пить для улучшения аппетита и нормализации работы органов пищеварения. Но он противопоказан людям, страдающим гастритами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

ХРЕН
В химическом составе хрена присутствует вещество под названием бензилизотиоцианат – мягкая разновидность природных антибиотиков. Он подавляет бактерии, способных вызвать насморк, кашель, грипп, воспаления в почках, мочевом пузыре и мочевыводящих путях. Говорят, что эффективность 10-граммового кусочка хрена можно приравнять по эффективности к 20 граммам синтетических антибиотиков.

ПРОПОЛИС
Спектр полезного действия прополиса широк: способствует скорейшему заживлению ран, иммунитет поддерживает на должном уровне, и едва ли не со всеми видами грибков позволяет расправиться, укрепляет стенки сосудов, оказывает обезболивающее действие.

ЧАБРЕЦ
Ему присуще противовоспалительное, обезболивающее, отхаркивающее, бронхорасширяющее, спазмолитическое, слабое снотворное, противоглистное и многие другие свойства.

Помогает при гриппе, простуде, кашле и бронхите, тонзиллите и всех видах респираторных заболеваний, болезнях десен, воспалении почек и мочевого пузыря, при невралгии и различных неврозах. Женщинам полезно пить чай с чабрецом и делать из него ванночки при циститах и болезнях мочевой системы.

АБРИКОС. Оказывает бактерицидное действие на гнилостные бактерии, протей, Pseudomonas.

БАРБАРИС. Антимикробное действие обусловлено берберином, отмечена значительная активность в отношении стафилококков, стрептококков и дизентерийных бактерий.

ЗЕМЛЯНИКА ЛЕСНАЯ. Эфирный экстракт плодов наиболее активен в отношении стафилококка.

МАЛИНА. Плоды и листья обладают антибактериальными свойствами в отношении стафилококков.

РЯБИНА. Бактерицидное действие проявляет парасорбиновая кислота. Чувствительны к этой кислоте стафилококки, нечувствительны — грибы Candida

РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ. Антоцианиды, выделенные из нее, задерживают рост стафилококка.

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ. Антибактериальные свойства обусловлены наличием антоцианидов, эфирных масел. Водные настои свежих и высушенных ягод действуют на золотистый стафилококк и вульгарный протей. Кишечная и дизентерийная палочки нечувствительны к соку черной смородины.

ЧЕРНИКА. Имеет наибольшую антибактериальную активность по отношению к стафилококку и штамму Shigella zonnei.

ШИПОВНИК. Антибактериальные свойства обусловлены флавоновыми гликозидами. Угнетает в основном грамположительные бактерии (не действует на дрожжи), активность повышается при добавлении аскорбиновой кислоты.

ЯБЛОКИ. Многие сорта яблок оказывают ярко выраженное бактериостатическое действие на кишечные палочки, менее выраженное — на дизентерийные бактерии.

Овощи, ароматические плоды и специи также оказывают антибактериальное действие.

Горчица, редис, редька черная, хрен. Содержат горчично-масляные гликозиды, обладающие выраженным бактериостатическим действием широкого диапазона.

Гвоздика, корица, лавровый лист. Содержат эвгенол — активный антибактериальный препарат, действуют на дрожжи, спорообразующие анаэробы, молочнокислые бактерии.

МОРКОВЬ. Антимикробное действие обусловлено бензойной, хлорогеновой, кофейной и другими кислотами, проявляется в отношении дрожжей, спороносных анаэробов.

ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ. Из перца выделен антибиотик капсицидин, который оказывает активное действие на разные вирусы, патогенные бактерии и грибы.

Лекарственные травы оказывают не только антимикробное действие, но и болеутоляющее, устраняют метеоризм. Наиболее часто употребляют следующие растения.

Корень аира, плоды фенхеля обыкновенного. Действуют на микрофлору кишок, повышая секрецию пищеварительных желез.

КАЛЕНДУЛА ЛЕКАРСТВЕННАЯ. Оказывает бактерицидное действие на стафилококки и стрептококки.

Мелиса лекарственная, ромашка аптечная. Содержат эфирные масла, угнетают гнилостную микрофлору. Оказывают спазмолитическое и болеутоляющее действие.

Полынь горькая, тысячелистник обыкновенный. Содержат азулен, терпены, пинен, уксусную кислоту, угнетают гнилостные микробы.

Тмин обыкновенный, укроп огородный. Воздействуют на гнилостную микрофлору, уменьшают газообразование.

ШАЛФЕЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ. Действует на гнилостную микрофлору. Водный настой при приеме внутрь уменьшает частоту высевания стафилококка из фекалий.

Если наблюдаются поносы, на 1-3 дня назначают голод, разрешается пить теплый чай из ромашки и мяты. Дальнейшее лечение назначают в зависимости от вида брожения, частоты стула, выраженности болевого синдрома.

При бродильной диспепсии сок сладких гранатов. В течение 3-8 дней ограничивают углеводы. Разрешают отвары овощей (сельдерей, петрушка, морковь, капуста). Когда стул становится нормальным, переводят на обычное питание. Из фруктов можно рекомендовать бруснику, компот из барбариса, кизил.

Если преобладает гнилостное брожение — во время голода чай из шалфея с лимоном, морковный сок, тертое яблоко, очищенное от кожуры. Полезны в этот период смородина черная, абрикос, рябина, клюква. Можно назначать настой из сушеной черники, мелисы, горячий чай из зверобоя и тысячелистника (1 ст. л. смеси на 1 стакан воды).

Когда дисбактериоз протекает с запорами, в диету включают свеклу, баклажанную икру, цветную капусту. Особенно полезна морковь. Ее можно употреблять в сыром виде, протертую, по 200 г в день.

При болевом синдроме, оказывают эффект корень аира, валерианы и семена укропа (равные по массе части смешать, измельчить в ступке, принимать по 1 ч. л., запивать чаем из ромашки), крепкий настой ромашки и мелисы.

Лечебный эффект оказывают разгрузочные морковные дни — в течение дня больной съедает 0,75-1 кг моркови, и пьет по желанию яблочный сок. В конце лета очень полезны разгрузочные арбузные дни – 3-5 раз вдень употреблять в пищу только арбузы, так от одного до семи дней.

Хороший антимикробный эффект вызывает настойка хрена: 0,5 кг измельченного на терке хрена настаивают на 1 л воды в течение 24 ч, пьют по 1 стакану перед обедом 3-4 дня.

Описанные выше фрукты, овощи, травы являются богатейшими источниками витаминов для вашей иммунной системы, дефицит которых отмечается весьма часто.

При написании статьи использовались эти материалы.

Все знают, что овощи и фрукты содержат многие витамины, необходимые нашему организму. Но витамины являются только одной их небольшой частью, и по всей вероятности, не самой главной. Последние наблюдения учёных показывают, что многие фрукты и овощи обладают очень важными свойствами - они предохраняют от раковых заболеваний. Конечно, если кто-то пьёт как сапожник и курит, как паровоз, объедаясь жирными, сладкими и мясными продуктами, то ему не помогут никакие овощи-фрукты. Но тем, кто ведёт правильный образ жизни, занимаясь физическими упражнениями, нижеуказанные советы могут принести несомненную пользу.

Абрикосы предохраняют от раковых заболеваний лёгкие, ободочную кишку, матку, желудок, гортань и пищевод

Абрикосы - выходцы из Китая. Абрикосы содержат огромное количество betacarotene. Триста грамм этих фруктов достаточно, чтобы покрыть суточную потребность организма в витамине А. Если же увеличить эту дозу в 3-4 раза, то абрикосы могут помочь в профилактике рака лёгких, желудка и ободочной кишки. Особенно они полезны курильщикам и бывшим курильщикам. По заключению американских учёных-эпидемиологов, бетакаратен предохраняет также гортань, пищевод и матку от раковых заболеваний. Помимо прочего, употребление большого количества абрикосов помогает бороться организму с опасными свободными радикалами. Они содержат много potassio, необходимого для сердечной деятельности, мускульного тона и для равновесия жидкостного баланса организма. Чтобы абрикосы максимально воздействовали, лучше выбирать только спелые и упругие плоды, хорошенько промыть их под струёй воды и употреблять, как можно быстрее.

Виноград предохраняет от раковых заболеваний лёгкие, желудок и гортань

Осенью в вашей фруктовой вазе должна обязательно быть кисть винограда. Виноград является настоящим кладом, поскольку содержит элементы, помогающие расшлаковыванию нашего организма. Виноград содержит витамины А, С и некоторые витамины группы В. Он также богат минералами: кальцием, магнезием, содием, потассием, йодом и железом. Регулярно употребляемый фрукт, может оказать помощь в профилактике раковых заболеваний лёгких, желудка и гортани. Предохраняет сердце, поскольку витамины, содержащиеся в винограде, устраняют свободные радикалы. Он регулирует кровяное давление.

Капуста предохраняет от раковых заболеваний желудок и пищевод

Всё капустное семейство (белокочанная, брюссельская и т. д.) является очень важными элементами для нашего организма. Капуста содержит витамины С, А, К и некоторые группы В. А также минералы: кальций, фосфор, магнезий, потассий и железо. Витамин С увеличивает иммунные защиты организма, а по последним научным данным, понижает холестерин и является профилактикой по предотвращению раковых заболеваний желудка и пищевода. Исследователи из Нью-Йорка пришли к заключению, что тот, кто часто употребляет эти овощи, имеет меньше шансов получить опухолевые заболевания. Ежедневное употребление капусты помогает также регулированию сердечного пульса.

Клубника предохраняет от раковых заболеваний

Многие считают клубнику своеобразным натуральным аспирином. Она содержит витамина С больше чем апельсины. Помимо этого клубника понижает холестерин. В состав клубники входят: фосфор, содий, кальций и железо. Она помогает наладить сердечный пульс. Недавно американские исследователи зарегистрировали, что при регулярном употреблении клубники уменьшается возможность заболеть опухолевыми заболеваниями.

Лук предохраняет от раковых заболеваний желудок и женских болезней, рака груди

Лук выращивали уже 4 тысячи лет назад и уже давно считали его сильным антираковым веществом. Этими свойствами он обладает не за счёт витаминов, которых имеется у него довольно мало, а благодаря содержанию quercetina, которая предполагают, должна помогать предотвращению опухолевых заболеваний груди и желудка. Лук считается также сильным антикаогулянтом. Благодаря этим качествам он может оказать помощь по профилактике тромбозов. Уменьшает так называемый "плохой" холестерин и увеличивает содержание "хорошего", который положительно действует на артерии. Лук теряет большую часть своих качеств после тепловой обработки. Поэтому, желательно, употреблять лук в свежем виде, добавляя в салаты.

Морковь предохраняет от раковых заболеваний поджелудочной железы и инфаркта

Морковь богата витамином А. Достаточно, ежедневно съедать 1/3 свежей моркови, чтобы получить необходимое количество этого витамина. Частое употребление данного овоща помогает в профилактике инфаркта и рака поджелудочной железы. Морковь также является натуральным барьером, защищающим наш организм от свободных радикалов. Полезные качества моркови были известны уже в античные времена, так, например, древние римляне изображали морковь в настенных росписях своих дворцов.

Помидоры предохраняют от раковых заболеваний лёгкие и желудок

Достаточно съедать два помидора в день, чтобы обеспечить суточную потребность организма витамина С и половину витамина А. Помидоры очень полезны для предупреждения раковых заболеваний. Витамин А блокирует производство канцерогенных веществ в желудке. Каротин, входящий в состав витамина А, содержащийся в кожуре помидора, предохраняет от рака лёгких. Исследования, проведённые над американцами (14 тысяч чел.) и норвежцами (3 тысячи чел.) показали, что те, кто употребляет помидоры более 14 раз в месяц, уменьшает возможность развития этой болезни.

Чеснок предохраняет от раковых заболеваний, особенно желудка

Чеснок обладает теми же характеристиками что и лук. Он богат витамином А и С, понижает холестерин и увеличивает иммунные защиты организма. Уменьшает опасность опухолевых заболеваний, особенно рака желудка. Чеснок теряет большую часть своих положительных качеств после тепловой обработки. Поэтому, желательно, употреблять его в свежем виде, добавляя в салаты, посыпая на варёные овощи.

Шпинат предохраняет от раковых заболеваний и инфаркта

Шпинат содержит не только железо, но и два витамина А и С, являющиеся антиосидантами. В состав шпината входит также витамин Е, который предохраняет от иктуса и очищает артерии, а витамин В 12 усиливает иммунную систему организма. Помимо этого в нём имеется хлорофил - другой сильный антираковый агент, кальций и потассий. После последних исследований, подтвердивших предохраняющие свойства шпината от инфаркта и рака, эксперты советуют еженедельно употреблять 2-3 порции шпината.

Страница 3 из 5

Лечебн ы е свойств а ф руктов и ягод

Абрикос

Абрикосы содержат сахара (до 20-27%), органические кислоты - салициловую, яблочную, лимонную, провитамин А (каротин), витамины С и В. Они богаты солями калия, железа. Оказывают целебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, при ожирении. Сушеные абрикосы - курага и урюк - являются мочегонными средствами. Они богаты фосфором и магнием, которые необходимы организму для активной работы мозга, улучшают память, повышают работоспособность. В абрикосах содержится калий, необходимый для питания сердечной мышцы, для повышения уровня гемоглобина в крови.

Полезны как сырые плоды, так и сок, выжатый на электросоковыжималке. Пить его надо медленно, тщательно смешивая со слюной. Значительное содержание в абрикосах железа делает их особенно ценными для лиц, страдающих малокровием (анемией). Установлено, что 100 г абрикосов оказывает такое же действие, как 250 г свежей печени.

Арбуз

В арбузах содержатся витамины С, РР, В2,.Вз, В6, A (каротин), В9 (фолиевая кислота), а также клетчатка, пектины, углеводы; соли калия. Они оказывают благотворное влияние при болезнях почек (в том числе при мочекаменной болезни), заболеваниях сердечно-сосудистой системы (в том числе при гипертонии), а также при атонии кишечника. Арбузы прекрасно утоляют жажду при лихорадке и способствуй выведению ядовитых веществ из организма.

Арбузы - незаменимое мочегонное средство при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек. Клетчатка арбуза усиливает перистальтику кишечника, ускоряет выведение избытка холестерина. В день можно употреблять до 2-2,5 кг арбуза. При мочекаменной болезни щелочность мочи под влиянием веществ, содержащихся в арбузе, повышается, соли переходят в растворимое состояние и выводятся из организма. Чтобы получить мочегонный эффект, нужно употреблять арбуз равномерно и есть его, даже просыпаясь ночью.

Особенно полезен арбуз больным склерозом, подагрой, артритом, диабетом, ожирением. Настой корок рекомендуется при острых и хронических воспалениях толстого кишечника, при отеках.

* 800-1000 г сырья залить 2 л кипятка, настоять и процедить. Пить охлажденным по 1/2 стакана 4-6 раз в день.

*1 часть измельченных арбузных корок отварить в 10 частях воды. Остудить, процедить и принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день как мочегонное средство.

Семена арбуза считают противоглистным средством. Растертые с молоком семена применяют в народной медицине как кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях.

Апельсин

В плодах апельсина содержится много комплексных сахаров, лимонная кислота, витамины С, Р, группы В. Витамин С, которым так богаты апельсины, способствует не только сохранению здоровья, но и долголетию. Без этого витамина невозможны никаким окислительно-восстановительные процессы (обмен веществ).

Плоды апельсина положительно влияют на прочность и эластичность сосудов. Они прекрасно защищают организм от инфекции, так как союз витаминов С и Р блокирует токсичные вещества в крови. В организме человека витамин С не образуется, не накапливается и легко разрушается, особенно при недостатке кислорода. Вот почему апельсины рекомендуют регулярно употреблять людям любого возраста. 1-2 апельсина в день обеспечат полноценный состав крови, хорошее состояние костной, нервной, кроветворной систем и кожи.

Апельсины богаты витаминами группы В и инозитом, в связи с чем они являются прекрасным противосклеротическим средством, очищающим организм. При регулярном их употреблении улучшаются функции желудка и кишечника, они благотворно влияют на состояние нервной системы. Апельсины незаменимы в зимнее и весеннее время, когда в других растениях витаминов уже мало, особенно витамина С.

Апельсины - прекрасное лечебное средство при заболеваниях кожи, крови, нарушении обменных процессов, сердечно-сосудистых, желудочных, нервных и других заболеваниях. С большим успехом их употребляют как средство для похудания, против ожирения. Плоды и сок апельсинов утоляют жажду при лихорадочных заболеваниях. Употребляют апельсины и для возбуждения аппетита.

Рецепт для похудания . Первую неделю едят 3 раза в день вместо завтрака, обеда, ужина по 2 апельсина и 3 яйца, сваренных вкрутую (варить обязательно 12 мин). Во 2-ю, 3-ю и последующие недели употребляют ту же самую пищу и в том же количестве, но помимо этого добавляют сырые овощи и фрукты. Яйца можно заменить 1 стаканом (250 мл) кислого молока (кефира, йогурта), принимая его также 3 раза в день.

Айва

Айва продолговатая (бодряна, гуни, пигва, цидония). Листья используют для настоя листового чая и как витаминизирующее средство. 5г листьев залить 1 стаканом горячей воды, кипятить на водяной бане в закрытой эмалированной посуде 15 мин, охладить при комнатной температуре в течение 45 мин, процедить, отжать и довести объем до исходного количества кипяченой водой. Хранить в холодильнике не более 3 суток! Принимать по 2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды.

Айва японская (цветки). Высушенные цветки используют при сильном кашле. 1 столовую ложку цветков заливают 500 мл кипятка, настаивают и процеживают. Пьют по 1/2 стакана 3 раза в день.

Арония (рябина черноплодная)

В черноплодной рябине содержатся витамины C, B1, Е, РР, каротин, сахара (до 8%), органические кислоты, марганец, медь, бор, йод, магний, железо.

Плоды оказывают эффективное действие при гипертонии, авитаминозе, атеросклерозе. При этих заболеваниях следует принимать сок по 50 мл 3 раза в день за 30 мин до еды в течение 1-1,5 месяцев. Полностью прекращаются головные боли, улучшается сон, снижается до нормы артериальное давление. Фитонциды рябины задерживают развитие стафилококка, дизентерийной палочки.

В качестве желчегонного средства следует употреблять по 100 г плодов 3 раза в день за 20-30 мин до еды или 1/4 стакана сока 2-3 раза в день за 30 мин до еды. Принимать сок по 1/2 стакана в день в течение 2 недель. Наружно сок применяется для лечения ожогов.

Страдающим гипертонией рекомендуется 3 раза в день съедать по 100-г ягод или выпивать 50 мл сока. Сок из плодов применяют для профилактики и лечения лучевой болезни. Вещества, содержащиеся в плодах и в соке, увеличивают кислотность желудочного сока. Полезны больным анацидным гастритом.

Рецепт для повышения кислотности желудочного сока . Зимой готовят настой сухих плодов: 2-4 столовые ложки плодов залить 2 стаканами кипятка, настаивать в термосе и выпить на следующий день за 3 приема по 1/2 стакана за 30 мин до еды.

При лечении гипертонии иногда назначают сок аронии: по 50 мл 3 раза в день за 30 мин до еды в течение 10 дней или по 100 г свежих плодов 3 раза в день.

Брусника

Свежую, моченую ягоду употребляют при ревматизме, подагре и как мочегонное средство, настой - при суставном ревматизме. 1 чайную ложку листьев залить 1/2 стакана кипятка. Настоять, укутав, 1 ч, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день до еды.

В народной медицине при гриппе применяют ягоды брусники в виде морсов. При простудных заболеваниях пьют также настой лиственных веточек. 1 столовую ложку травы залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 мин, процедить. Принимать по 2 столовые ложки 4-5 раз в день.

*1 столовую ложку смеси брусники и земляники (все растение) залить 1 стаканом кипятка и настоять 10-15 мин. В настой добавить мед по вкусу и пить теплым по 1 стакану 3-4 раза в день.

*2 столовые ложки смеси листьев и ягод заварить 2 стаканами кипятка, нагреть 10 мин на слабом огне, охладить и процедить. Половину полученного отвара давать детям в течение дня в несколько приемов, вторую - перед сном.

*2 столовые ложки смеси листьев и ягод и 2 столовые ложки травы зверобоя заварить 3 стаканами кипятка, томить 10 мин на слабом огне, охладить и процедить. Отвар пить небольшими глотками, начиная с 4 ч дня и кончая отходом ко сну.

*1 столовую ложку листьев залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 мин, процедить. Рекомендуется принимать настой по 2 столовые ложки 4-5 раз в день.

*По 1 столовой ложке ягод и листьев брусники смешать с 1 столовой ложкой зверобоя, залить 3 стаканами воды, прокипятить. Принимать по 3 стакана в день, начиная с 16 ч и кончая отходом ко сну.

Отваром из листьев брусники лечат ночное недержание мочи, которое довольно часто бывает у детей и лиц пожилого возраста. Несмотря на то, что листья действуют как мочегонное, в этом случае наблюдается положительный эффект. Отвар листьев оказывает мочегонное, антисептическое, противовоспалительное действие: 3-4 чайные ложки измельченных листьев варить 15-20 мин в 500 мл воды, настоять 15-20 мин и процедить. Пить по 100 мл 3-4 раза в день.

При диабете благотворное действие оказывают свежие ягоды брусники - до 200-300 г в день. Сок ягод применять наружно при лишае и чесотке. Для облегчения отхождения мокроты полезно принимать сироп из сока брусники, смешанного в равных количествах с медом.

*Брусника (листья), анис обыкновенный (плоды), мать-и-мачеха (листья), липа (цветки), малина (плоды) - по 20 г. Принимать в виде горячего отвара на ночь по 1/3 - 1/2 стакана в качестве мочегонного и потогонного средства.

*Брусника (листья) - 20 г, толокнянка (листья) - 50 г, почечный чай (трава) - 30 г. Принимать по 1/4-1/г стакана отвара 3-4 раза в день как мочегонное средство.

*Брусника (ягоды) - 2 части, листья крапивы - 3 части, плоды шиповника - 3 части. Измельченное сырье хорошо перемешать, 4 чайные ложки смеси заварить 1 стаканом кипятка, настоять 3-4 ч, процедить. Пить по 1 стакану 3-4 раза в день (витаминный чай).

Виноград

В винограде содержатся калий, кальций, магний, марганец, кобальт, витамины С, РР, Р, В1; B3, В9 (фолиевая кислота), В12, провитамин А (каротин). Виноград богат углеводами (18-20%), сахарами, органическими кислотами (яблочной, салициловой, лимонной, янтарной, муравьиной и др.).

Виноград - эффективное мочегонное, послабляющее и отхаркивающее средство, полезен при болезнях почек, легких, печени, при подагре и гипертонии как общеукрепляющее средство, оказывает антимикробное действие. Сок винограда обладает тонизирующим действием. Он полезен при истощении нервной системы (астении) и упадке сил, обладает мочегонными и потогонными свойствами. Снижает содержание холестерина в крови. Пить сок нужно за час до еды 3 раза в день. Начинать с 1/2 стакана сока и к концу курса, через 1-1,5 месяца, довести до 2 стаканов на прием.

Нельзя пить сок в больших количествах при склонности к поносу, сахарном диабете, ожирении, язве, хронических воспалительных процессах в легких. Сок и плоды винограда применяют при общем упадке сил, малокровии. Принимают 3 раза в день до еды от 0,5 до 1 кг (суточная доза). Детям следует пить сок по 1/2 - 1 стакану в зависимости от возраста.

При спастических и атонических запорах виноград или сок принимать 3 раза в день натощак, за 1 час до обеда и вечером по 1 стакану на прием. При бронхитах, пневмонии, гипертонии - 100 г измельченного изюма (пропустить через мясорубку) залить 1 стаканом воды и томить на слабом огне на водяной бане 10 мин, процедить и отжать через марлю. Принимать несколько раз в день в сочетании с другими средствами. При лишае натирать пораженные места разрезанной пополам ягодой изюма.

Вишня

Содержит фруктозу и глюкозу, витамины С, РР, B1, каротин, фолиевую кислоту, органические кислоты, медь, калий, магний, железо пектины. Оказывает целебное действие при малокровии, болезнях легких, почек, при атеросклерозе, запоре. Вишневый сок губительно действует на возбудителей дизентерии и гноеродных инфекций - стафилококки и стрептококки.

*1 столовую ложку плодоножек залить 1 стаканом кипятка и кипятить 10 мин. Принимать по 1/2 стакана 1-3 раза в день.

*1 чайную ложку высушенных и измельченных плодоножек заварить 1 стаканом крутого кипятка, дать настояться и пить несколько раз в день при хронических бронхитах. Чай обладает также легким мочегонным действием.

*100 г сухих вишен залить 0,5 л воды и на слабом огне выпаривать 1/3 часть объема жидкости. Применяют как жаропонижающее средство для детей.

При артритах полезны плоды вишни с кислым молоком (односуточного закисания).

Гранат

В лечебных целях применяют кору и плоды. Свежие плоды эффективны при кашле, простудных заболеваниях и малярии, служат общеукрепляющим средством при истощении организма. Сок полезен при болезнях поджелудочной железы, малокровии, желудочно-кишечных расстройствах. Его рекомендуют больным после операций и перенесшим инфекционное заболевание.

*1 чайную ложку сухой кожицы залить 1 стаканом воды. Кипятить 10-15 мин, настоять, укутав, 2 ч и процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в дань до еды. Маленьким детям - по 1 чайной ложке. Точно соблюдать дозировку!

*1 столовую ложку кожицы заварить 1 стаканом кипятка, настоять 15-20 мин и выпить все сразу, как чай.

При малокровии и для очищения крови пить сок по 1 /2 стакана 3 раза в день за 30-40 мин до еды. Необходимо соблюдать естественную диету. Курс лечения длится 2-4 месяца. После перерыва в 1 месяц курс повторяют. Следует иметь в виду, что сок обладает вяжущим эффектом и может вызвать запор. Кроме того, при малокровии рекомендуется принимать сок граната по ¼ стакана 4 раза в день за 20 мин до еды, разбавив его наполовину водой. Полезно ежедневно выпивать по 1/2-1 стакану натурального гранатового сока (длительное время).

Грейпфрут

Созревая в декабре, плоды прекрасно сохраняют свою ценность до июля. Известны высокие диетические и лечебные качества грейпфрута. При его регулярном употреблении улучшается пищеварение, снижается кровяное давление, нормализуется работа печени. Грейпфрут - достойный соратник лимона и даже несколько превосходит его по вкусовым качествам. Надо помнить, что вся горечь заключается в перегородках между дольками грейпфрута, которые, однако, не следует удалять, так как они богаты витаминами группы В (РР).

При атеросклерозе, гипертонической болезни, переутомлении принимать по 1/4 стакана сока грейпфрута за 20-30 мин до еды, а при бессоннице - по 1/2 стакана на ночь. При отсутствии аппетита нарушении процесса пищеварения употреблять не только сок, но и мякоть.

Груша

Как и бананы, груша (плоды) обладает полным набором всех незаменимых аминокислот, из которых в организме человека образуются белки. Недаром замечательный хирург Н. Амосов после операции на сердце рекомендует своим больным в первую очередь съедать грущу.

Во время лихорадки, при кашле полезен отвар из сушеных груш. Груша оказывает также закрепляющее действие при поносах.

Ежевика

Ежевика (куманика, ажина) хорошо утоляет жажду и применяется как жаропонижающее средство. Зрелые ягоды действуют как легкое слабительное, а незрелые ягоды - как вяжущее средство при поносах. При желудочно-кишечных и легочных кровотечениях принимают через каждые 2 ч настой ежевики.

*1 столовую ложку измельченных листьев ежевики залить 1 стаканом кипятка и настаивать 2-3 ч. Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день за 20 мин до еды.

При склонности к отекам в качестве мочегонного средства лучше использовать отвар корней ежевики. 1 столовую ложку листьев или веточек залить 1 стаканом кипятка, кипятить 3-5 мин, укутать и настоять в течение 30-40 мин, процедить. Принимать по 1/2 - 1 стакану 2-3 раза в день.

*2 столовые ложки измельченных листьев залить 500 мл кипятка, настоять в течение 1ч и процедить. Пить по 56-100 мл до еды 4 раза в день. При ангине для полоскания горла используют таким же образом приготовленный настой из корней ежевики. При простудных заболеваниях и болезнях дыхательных путей полезен настой листьев.

*2 столовые ложки листьев залить 2 стаканами кипятка, настоять, укутав, 2 ч и процедить. Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день за 30 мин до еды.

Земляника

Садовая земляника, или клубника, обладает замечательными пищевыми и лекарственными свойствами. Содержит сахара (до 15%), витамины С, группы В, фолиевую кислоту, каротин, клетчатку, пектины, кобальт, железо, кальций, фосфор, марганец, лимонную, яблочную и салициловую кислоты. Оказывает общее оздоровительное влияние на организм. Является эффективным лечебным средством при склерозе, гипертонии, запорах, кишечных заболеваниях, поносе. Многие формы старых, запущенных экзем успешно вылечивались земляникой. Нормализует нарушенный обмен веществ, помогает при болезнях сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта, почек, при малокровии, базедовой болезни, так как она благотворно влияет на обмен йода в щитовидной железе. Клубника обладает противомикробной активностью по отношению к возбудителям кишечных инфекцией и вирусам гриппа. При отсутствии диатеза ее можно употреблять без ограничений, до полного насыщения, в течение 3 недель.

Земляника лесная

Кашицей из растолченных свежих ягод лечат экзему с помощью компрессов, накладываемых на пораженные места (такие же компрессы применяют и из ягод черники). Землянику лесную применяют при чрезмерных менструациях.

*1 столовую ложку листьев залить 2 стаканами холодной кипяченой воды, настоять 6-8 ч и процедить. Принимать по 1/2 стакана настоя ежедневно.

*1 столовую ложку измельченных листьев заварить 1 стаканом кипятка, настоять 30 мин, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза вдень.

*1 столовую ложку ягод и листьев залить 1 стаканом кипятка, кипятить 5 мин, настоять 2 ч, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день.

Листья и ягоды применяют при подагре в качестве мочегонного средства для лечения свежих и гнойных ран и язв. При лейкозах, раке различной локализации принимать отвар всего растения по 1/2 стакана 6 раз в день. При увеличенной щитовидной железе (зобе) - по 1 стакану 3 раза в день. При малокровии, запорах, нервных расстройствах - отвар всего растения по 1/2 стакана 3 раза в день.

*2 столовые ложки измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка, кипятить 5-10 мин, настоять в теплом месте 2 - 3 ч и процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях легких.

*1 столовую ложку измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 ч и процедить. Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день до еды. Настой обладает общеукрепляющим действием.

Инжир

Используют плоды, листья, корни инжира. 2-3 плода, сваренных в стакане молока, применяют при кашле, коклюше, простудных заболеваниях, ангине. Сок инжира при приеме внутрь способствует выведению песка из почек. Он рекомендуется также для наружного использования при фурункулах, трудно рассасывающихся опухолях и гнойниках. Для ускорения вскрытия фурункулов гнойников и быстрого их очищения к больному месту прикладывают распаренный инжир или кашицу из нарезанных плодов.

Для лечения мозолей распарить ногу, вытереть досуха и наложить на мозоль разрезанную ягоду инжира внутренней стороной. На ночь ежедневно накладывать на мозоль кашицу из инжира. Для улучшения работы кишечника вымоченные в оливковом масле плоды принимать утром натощак. Свежие плоды полезны при малокровии. Отвар сушеных листьев и корней используют как вяжущее средство при цистите, мочекаменной болезни.

*1 столовую ложку измельченных листьев и корней залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 ч, процедить. Принимать по l/3-1/2 стакана 3 раза в день.

Наличие в плодах инжира солей калия делает его полезным при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. 2 столовые ложки сухого инжира залить 1 стаканом горячей воды, держать в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 мин, процедить через 2-3 слоя марли и объем полученного от вара довести кипяченой водой до исходного. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

Противопоказанием к применению плодов инжира являются подагра (из-за наличия в плодах щавелевой кислоты), острые желудочно-кишечные заболевания (из-за наличия клетчатки), сахарный диабет (в инжире содержится большое количество сахара).

Кизил

Применяют листья, плоды, корни растения.

*1 столовую ложку листьев залить 1 стаканом горячей воды, держать в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 мин, остудить в течение 45 мин, процедить и объем полученного отвара довести до исходного кипяченой водой. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды как желчегонное средство.

*1 столовую ложку плодов залить 1 стаканом кипятка и полученный настой принимать в течение одного дня при поносе.

*1 чайную ложку корней залить 1 стаканом воды, кипятить 15 мин, настоять, укутав, 2 ч и процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день при ревматизме.

*1 столовую ложку плодов залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 30 мин, процедить горячим и объем полученного отвара довести до исходного кипяченой водой. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день при авитаминозе.

Для детей можно варить кисель из расчета 3 столовые ложки размоченных или свежих плодов на 1 стакан воды. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

Клюква

Применяют сок, ягоды, листья. Свежий сок полезен при инфицировании мочевыводящих путей, как средство, предупреждающее образование камней. Рекомендуется принимать 1-2 столовые ложки 3 раза в день. Ягоды и сок клюквы - хорошее жаропонижающее средство при лихорадочных состояниях. Сок ягод с медом применяют для полоскания горла при ангине.

Компрессы из клюквенного сока эффективны при лишаях, сухой экземе и других кожных процессах. Для очищения и заживления гнойных ран применяют свежий сок ягод в виде примочек. Свежеотжатым соком смазывают дифтерийные налеты в горле 4-6 раз в день. При болезнях желудка и при поносе применяют отвар растения.

*2 столовые ложки смеси ягод и листьев заварить 2 стаканами горячей воды, кипятить 10 мин на слабом огне, охладить, процедить. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день.

Крыжовник

Крыжовник (северный виноград) содержит сахар (до 14%), органические кислоты, пектины, дубильные вещества, медь, железо, фосфор, витамины группы В, С, Р, каротин. Оказывает благотворное влияние на обмен веществ, является хорошим мочегонным, слабительным средством, помогает при железодефицитной анемии. Крыжовник нельзя подвергать тепловой обработке, так как все его достоинства превратятся в недостатки и он будет образовывать в организме оксалаты. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта крыжовник применяют как болеутоляющее и слабительное средство.

Лимон

Лимон - корона всех фруктов! Лимон богат минеральными солями, витамином С и лимонной кислотой. Он обладает сильным антисептическим действием. Сок лимона рекомендуется при атеросклерозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, нарушенном обмене веществ, геморрое, лихорадачных состояниях. Его можно пить, добавляя сок пол-лимона в 1/2 стакана горячей воды, 2-3 раза в день, а также заправлять салаты из свежих овощей, исключая при этом поваренную соль.

Сок лимона, разведенный в воде (пол-лимона в 100г стакане воды), применяют для полоскания горла при ангине, воспалительных заболеваниях слизистой оболочки рта и глотки. При грибковых заболеваниях кожи сок лимона можно употреблять как наружное средство. Сок лимона назначают при лихорадке для утоления жажды и улучшения общего состояния. Его используют при недостатке в организме витаминов С и Р, при заболеваниях, сопровождающихся нарушением обмена веществ, а также при гастрите с пониженной кислотностью, подагре и других заболеваниях.

Корки лимона, сваренные в сахаре, улучшают пищеварение. Головная боль проходит, если свежую лимонную корку очистить от белого вещества, приложить к виску влажной стороной и держать 10-15 мин. При начинающейся ангине хорошо помогает медленное жевание сырого лимона, особенно цедры. После этого в течение часа ничего не едят, что дает возможность эфирным маслам и лимонной кислоте воздействовать на воспаленные слизистые оболочки горла. Эту процедуру нужно повторять через каждые 3 ч.

При судорогах в ногах рекомендуется утром и вечером смазывать подошвы ног соком свежего лимона и только после высыхания сока надевать носки и обувь. Курс лечения не более 2 недель. При дифтерии можно смазывать дифтерийные налеты в горле 2-5 раз в день или сосать ломтик лимона несколько раз в день. После приема жирной пищи, при болях, сопровождающихся тяжестью и тошнотой, надо выпить сок поллимона, растворив в нем 1/2 чайной ложки соды.

При цинге сок отжать в воду, пить и полоскать рот, можно есть дольки лимона, пересыпанные сахаром (а также другие цитрусовые). Чтобы избавиться от мозолей, следует распарить ногу перед сном и привязать к мозоли корку с мякотью; процедуру повторять в течение 2-3 дней, после чего опять распарить ногу и аккуратно снять мозоль. Полезно споласкивать светлые волосы теплой водой: к 1 л воды добавить 2-3 чайные ложки лимонного сока, для темных волос - 2 столовые ложки уксуса. При сердцебиении натереть на терке 0,5 кг лимонов, смешать с 0,5 кг меда и 20 растолченными ядрами абрикосов. Употреблять натощак утром и вечером по 1 столовой ложке.

При носовых кровотечениях к 1 стакану холодной воды добавить сок 1/4 лимона, или 1 чайную ложку яблочного уксуса, или 1\3 чайной ложки квасцов. Втянуть полученную жидкость в нос и задержать там на 3-5 мин, зажав ноздри пальцами. Спокойно посидеть или постоять, но не ложиться. На лоб и нос положить мокрое полотенце, смоченное холодной водой, или лед.

30%-ным раствором лимонной кислоты можно полоскать горло. Для этого нужно держать голову запрокинутой назад и выдыхать воздух, чтобы раствор "клокотал" во рту. Полоскать каждый час в течение дня. Помогает в начальной стадии болезни. При отсутствии раствора можно использовать 2-3 ломтика лимона, предварительно очищенных от кожуры; один за другим их берут в рот и держат так, чтобы ломтики лимона находились около горла. Следует посасывать их, а потом глотать. Повторять многократно.

Малина

В малине обнаружены сахара (9-10%), железо, медь, калий, пектины, клетчатка, дубильные вещества, органические кислоты (одна из них, салициловая, оказывает жаропонижающее действие), витамины С, РР, B1, B12, фолиевая кислота. Настой сухих ягод используют в виде чая при простуде.

*2 столовые ложки плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять 5-6 мин. Принимать по 2-3 стакана в течение 1-2 ч. Противопоказано при подагре и нефрите.

Малина полезна при малокровии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, атеросклерозе, болезнях почек, гипертонии. Фитонциды малины губительны для золотистого стафилококка, спор дрожжей и плесневого гриба. Настои из листьев малины следует пить при раке любой локализации. Плоды и сок малины употребляют в. качестве потогонного и жаропонижающего средства при простуде и лихорадке. Сок с медом - хорошее лечебное и освежающее питье при лихорадочных состояниях.

*3 столовые ложки ягод залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 1 ч. Пить как чай несколько раз в день при гриппе, кори, простуде.

*4 чайные ложки ягод залить 2 стаканами кипятка и настоять, укутав, 2-3 ч. Принимать 1/2 стакана 4 раза в день в теплом виде при ангинах и воспалении гортани. Настоем можно полоскать горло.

*2 столовые ложки листьев залить 500 мл кипятка и оставить на 2 ч. Настой принимать при поносе по 50-100 мл до еды 4 раза в день.

Отвар из листьев и настой применяют при лечении бронхита, ларингита и как отхаркивающее средство. Листья и стебли залить крутым кипятком и дать настояться. Принимать на ночь перед сном, остерегаясь сквозняков.

Настой из листьев и цветков малины рекомендуется при геморрое. Необходимо учитывать, что дикая малина эффективнее садовой. 1 столовую ложку измельченных веточек малины (желательно красноватого цвета) залить 500 мл кипятка, настоять, укутав, 2 ч, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4-5 раз в день при герпесе.

Маслина

Плоды маслин употребляют свежими и слабосолеными. Получаемое из свежих плодов оливковое масло применяют как слабительное при запоре, как болеутоляющее при желудочных коликах, как антитоксическое средство при отравлениях и наружно - при ушибах, укусах насекомых.

Масло из оливок используют также внутрь при отравлении жидкостями, вызывающими ожоги слизистой оболочки пищевода, желудка и кишечника. Принимают по 1/4-1/3 стакана ежедневно натощак до выздоровления. При застое желчи и желчнокаменной болезни рекомендуется 1/4 стакана масла смешать с 1/4 стакана сока грейпфрута или лимона. Пить на ночь не ранее чем через 1 ч после еды. Перед приемом смеси сделать очистительную клизму, после приема лечь в постель на правый бок, подложив под бок теплую грелку на 40 мин. Утром повторить клизму.

При желчнокаменной болезни можно использовать также масло и лимонный сок. Последний прием пищи - не менее чем за 6 ч до лечения.

*Готовят 0,5 л масла и 0,5 л тщательно процеженного лимонного сока. Строго по часам принимают по 4 столовые ложки масла и немедленно запивают 2 столовыми ложками сока, повторяя эту процедуру каждые 15 мин. Когда все оливковое масло будет выпито, залпом выпивают весь остаток сока. Во время приема возможна отрыжка маслом, но если лимонный сок пить сразу после приема масла, отрыжка будет незначительной.

Облепиха

Для улучшения обмена веществ применяют настой облепихи. 2 столовые ложки и листьев заварить 2 стаканами кипятка, настоять 2-4 ч в плотно закрытой посуде, процедить. Пить по 150 мл 2 раза в день до еды утром и вечером.

При облысении ежедневно втирать в кожу головы на ночь. При выпадении волос, облысении полезно систематически употреблять в пищу плоды облепихи или пить отвар молодых веток и мыть голову. После мытья втирать в кожу головы облепиховое масло.

При желудочно-кишечных расстройствах полезен отвар облепихи. 1 столовую ложку мелко нарубленных листьев и ветвей залить 1 стаканом холодной воды, довести до кипения нагревать 5 мин на слабом огам настоять 30 мин, процедить и выпить за один прием. При необходимости повторить. Больным раком пищевода при облучении рентгеновскими лучами облепиховое масло назначают по 4 столовой ложки 2-3 раза в день в течение всего курса; лечения, а также 2-3 недели после его окончания. При лучевых поражениях кожи употребляют облепиховое масло наружно.

Персик

Плоды персика на 90% состоят из воды, благотворно влияющей на состав нашей крови. Они богаты калием, железом, медью, углеводами, аминокислотами, витаминами А, С. Сок персика обладает целительными свойствами при нарушении сердечного ритма, малокровии, заболевании желудка, пониженной кислотности, запорах. Принимать сок персика следует по 1 стакана за 15-20 мин до еды. Противопоказаны плоды и сок при аллергиях, диабете и ожирении.

Рябина красная

С давних пор рябину применяют в качестве лекарственного растения. В ней содержатся витамины С, P, К, Е, каротин, глюкоза и фруктоза, органические кислоты, дубильные вещества. Рябина оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие. Сок рябины применяют при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка, сальмонелл, плесневого гриба. Сорбиновая кислота, выделенная из рябины, обладает бактерицидными свойствами, поэтому ее применяют при консервировании соков и овощей.

Свежие плоды и сок полезны при дизентерии - употребляют по 100 г плодов 3 раза в день за 20- 3,0 мин до еды. Сок получают из зрелых ягод. Принимают по 75- 100 мл 3 раза в день, можно добавить в него мед или фруктовый сахар. Запивают холодной водой. Рябина - прекрасное послабляющее средство, особенно эффективна при геморрое.

При камнях в печени и желчных протоках полезно в течение 1,5 месяца употреблять лесную, но не садовую рябину. Едят ее с хлебом, чаем, сахаром, медом и т.д. В течение дня рекомендуется съедать 2 стакана свежей рябины. При запоре созревшие ягоды пропустить через мясорубку, смешать пополам с медом или сахаром и принимать по 1-2 столовые ложки на прием, запивая водой. Как поливитаминное средство при истощении и малокровии употребляют настой плодов.

*2 чайные ложки плодов залить 2 стаканами кипятка, настоять 1 ч, добавить мед или фруктовый сахар по вкусу. Выпить за 3-4 приема в течение дня.

При воспалении желчного пузыря в качестве желчегонного средства для повышения кислотности желудка принимать по 1 чайной ложке сока за 20-30 мин до еды. При новообразованиях на коже измельченные сырые ягоды регулярно наносить на бородавку, папиллому, наросты и т.д.

Слива

Слива колючая (терн, терновник) применяется; как средство, регулирующее обмен веществ при кожных заболеваниях. 2 чайные ложки цветков залить 1 стаканом холодной кипяченой воды, настоять 8 часов, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день. Детям - по 1 столовой ложке 4 раза в день.

*50 г цветков залить 1 л кипятка, настоять, укутав, 1 ч и процедить. Пить, как чай, в течение дня. Детям - по 100 мл несколько раз в день.

При желтухе дают свежевыжатый сок плодов по 1-2 столовые ложки 4 раза в день. При рожистом воспалении кожи для протирания, спринцевания и при белях употребляют наружно. 1 чайную ложку коры залить 1 стаканом горячей воды, кипятить в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 мин, процедить через 2-3 слоя марли, отжать и объем полученного отвара довести кипяченой водой до исходного.

Особого внимания как лекарственное растение заслуживает природный гибрид алычи и терна. В такой сливе содержатся 16% сахаров, пектины, калий, витамины С, B1, PP, каротин, органические кислоты. Слива (особенно сушеная - чернослив) обладает послабляющим и мочегонным эффектом, оказывает целебное действие при атеросклерозе, холецистите, болезнях печени, сердца, почек, при гипертонии. Перед употреблением чернослив нужно залить крутым кипятком, но не кипятить и не подслащивать. Утром натощак съесть несколько ягод, а если возможно, то и несколько раз в день в разное время. При запоре следует пить воду, в которой настаивались чернослив и овес.

Смородина красная

Плоды и сок богаты витаминами, особенно витамином С. Они хорошо утоляют жажду при лихорадке. Используются и как потогонное средство при простуде. При простудных заболеваниях и повышенной температуре следует пить сок и есть ягоды.

Смородина черная

После шиповника занимает второе место по содержанию витамина С. В ней содержатся также витамины BI, B2, PP, бета-каротин (витамин А), калий, железо, лимонная, яблочная и другие органические кислоты, пектины, дубильные вещества, сахара (до 16%). Черная смородина оказывает лечебное действие при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью, атеросклерозе, болезнях почек, нарушении обмена веществ, малокровии. Фитонциды черной смородины активны по отношению к золотистым стафилококкам, микроскопическим грибам, возбудителям дизентерии.

Водный настой черной смородины в 10 раз повышает противомикробную активность тетрациклина, пенициллина, биомицина, других антибиотиков. Сок черной смородины уничтожает вирусы гриппа А2 и В, повышает иммунитет, в 5 раз увеличивает способность к выздоровлению, улучшает деятельность желудка и кишечника, прекращает колики. При нервных расстройствах предпочтительнее принимать свежие ягоды. Ягоды принимают и как поливитаминное средство при малокровии, гипо- и авитаминозах, кашле. Сироп из свежих ягод рекомендуют при заболевании горла, коклюше, осиплости. Применяют так же, как потогонное и противовоспалительное средство.

*1 столовую ложку ягод залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1-2 ч, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день.

*Молодые веточки черной смородины мелко нарезать и отварить в течение 7-10 мин в воде. Пить, как чай, при цинге.

Листья черной смородины применяют как мочегонное средство при мочекаменной болезни, цистите, пиелонефрите.

*5-6 столовых ложек измельченных листьев залить 1 л кипятка и настоять в тепле не менее 1ч. Принимать по 1 стакану 5-6 раз в день; для улучшения вкуса можно добавить сахар или мед.

Черная смородина полезна при подагре, ревматизме. 1 столовую ложку измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 2 ч, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4-5 раз в день.

Свежий сок употребляют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалении слизистой оболочки желудка, при пониженной кислотности желудочного сока, нарушении обмена веществ, болезнях печени, высоком содержании в организме мочевой кислоты и пуриповых оснований.

Плоды смородины, смешанные с сахаром в соотношении 1:2, полезны для профилактики атеросклероза и снижения артериального давления при гипертонической болезни. После приема 1 столовой ложки смородины с сахаром надо выпить в 3 раза больше воды.

Черника

По содержанию марганца черника превосходит все другие ягоды, фрукты и овощи. Она также содержит витамины С, BI, В2, каротин (провитамин А), дубильные вещества, пектины, сахара (5-6%), яблочную, хинную, янтарную и молоченую кислоты. Используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, кишечных инфекциях, гепатите, малокровии, камнях в почках, подагре, ревматизме, кожных болезнях. Она. рекомендуется людям, профессия которых требует хорошего зрения. Черника снижает концентрацию сахара в крови и потому полезна при диабете. Длительный прием свежих ягод черники помогает при запоре, а сушеные ягоды незаменимы при поносе - надо съедать по несколько ягод через небольшие промежутки времени.

Фитонциды черники губительно действуют на дизентерийную палочку, стафилококки, возбудителей дизентерии, брюшного тифа. Пока идет черничный сезон, надо ежедневно съедать вдоволь свежих ягод. Ягода значительно улучшает зрение, ускоряет обновление сетчатой оболочки глаза, усиливает остроту зрения, уменьшает усталость глаз при любой работе, особенно в сумерках, ночью и при искусственном освещении. Черника нормализует обмен веществ.

*2 чайные ложки ягод размять и залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 3 ч. Полоскать горло и рот при катаральной ангине или остром тонзиллите.

Можно, пить сок или настой черники по 4/2 стакана 4 раза в день в теплом виде; детям - начиная от 1 чайной ложки на прием и доводя до г/4 стакана. Такой же настой применяют при лечении пневмонии и туберкулеза легких.

При мокнущей экземе, ожогах к других кожных заболеваниях свежесорванные ягоды в растертом виде применяют в компрессах и примочках. При подагре, ревматизме и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, применяют настой. 1-2 чайные ложки ягод залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 3-4 ч, подсластить. Принимать по 1/4 стакана 5-6 раз в день.

При геморроидальных кровотечениях - клизмы с настоем. 1 столовую ложку листьев залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 15 мин и процедить.

Для наружной обработки ран применяют настой листьев. 1 чайную ложку измельченных листьев заварить 1 стаканом кипятка, настоять 30 мин на горячей плите и процедить.

Для полоскания полости рта готовят отвар из листьев черники. При начальной стадии диабета применяют настой. 1 столовую ложку листьев залить 1 стаканом горячей воды, настоять, укутав, 30-40 мин, процедить. Пить по 1 стакану 3 раза в день в охлажденном виде небольшими глотками.

Находящийся в листьях неомертиллин значительно понижает содержание сахара в крови.

Шиповник

Плоды шиповника благотворно влияют на кровь, улучшают обмен веществ. Они богаты витаминами. Применяют шиповник при малокровии, цинге, болезнях почек и мочевого пузыря, печени как тонизирующее средство. 5 столовых ложек измельченных плодов залить 1 л воды, кипятить 10 мин и, укутав, оставить на ночь. Пить как чай в любое время суток.

Используют также в качестве общеукрепляющего, тонизирующего, повышающего сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям витаминного средства. 2 столовые ложки измельченных сухих плодов залить 1/2 л воды, кипятить 15 мин на слабом огне и, укутав, оставить на ночь. Процедить. Пить с медом в течение дня как чай и вместо воды.

При параличах принимать ванны из отвара корней. При ревматизме полезны ванны из отвара сухих плодов. Для лечения трофических язв, трещин сосков, пролежней, ожогов, лучевых поражений кожи применяют масло шиповника наружно и внутрь. При язвенном колите рекомендуются клизм с маслом ежедневно или через день по 50 мл в течение 2-4 недель

Для лечения кожных заболеваний (трофических язв, экзем, дерматитов, псориаза) применяют каротолин (масляный экстракт из мякоти плодов), накладывая на пораженные участки 1-2 раза в день салфетки, пропитанные препаратом.

В плодах шиповника, собранных в средней и северной полосе, количество витамина С в 4-5 раз больше, чем в плодах, собранных на юге. Бесконтрольный длительный прием искусственно приготовленного витамина С недопустим. При приеме порошков и таблеток необходимо следить за функцией почек и артериальным давлением. Нельзя превышать содержание в организме искусственного витамина С. То же относится и к шиповнику. Все, чего слишком много, вредит здоровью.

Яблоки

В яблоках содержатся витамины С, B1, В2, Р (рутин), Е, каротин (провитамин А), микроэлементы - калий, железо, марганец, кальций; пектины, сахара, органические кислоты. Яблоки - прекрасное средство против склероза. Они полезны при кишечных инфекциях, болезнях сердца, почек, гипертонии, при ожирении, малокровии, подагре. При камнях в почках рекомендуется напиток, приготовленный из сушеной кожуры яблок. 1 столовую ложку порошка из кожуры залить 1 стаканом кипятка. Пить несколько раз в день.

Кислые сорта яблок рекомендуются при диабете. Фитонциды яблок активны в отношении возбудителей дизентерии, золотистого стафилококка, протея, вирусов гриппа А. Антимикробная активность фитонцидов увеличивается от периферии к центру плода. Рекомендуется употребление яблок после перенесенного инфаркта. При гастрите одним из самых эффективных средств являются яблоки зеленых сортов.

*Вымытые, очищенные от сердцевины и кожуры яблоки натереть на мелкой терке. 4-5 ч до и после приема яблок не есть и не пить.

Желательно есть яблоки рано утром, а завтракать 11ч. На ночь яблоки есть не рекомендуется из-за повышения газообразования. Лечение продолжать в течение месяца ежедневно, второй месяц - 2-3 раза в неделю, третий - 1 раз в неделю. При этом соблюдать предписанную диету и не употреблять молока, жирной, острой, соленой пищи, крепкого чая, кофе, свежего хлеба, пряностей.

Сок яблок хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен людям умственного труда. В соке много кроветворных элементов. При ожирении делают смесь соков: яблочный - 100 мл, дынный - 50 мл, томатный - 5 мл, лимонный - 25 мл. Такая смесь полезна и при авитаминозе и малокровии.

При атеросклерозе, гипертонии, ожирении, заболеваниях желчного пузыря яблочный сок следует принимать по 1/2 стакана за 15-20 мин до еды. При заболеваниях желудка с пониженной кислотностью и запоре лучше употреблять кислые сорта яблок. В старину малокровие лечили так: брали антоновское яблоко (можно любое кислое), вставляли в него 2-3 новых гвоздя перпендикулярно друг другу на 12 ч, затем гвозди вытаскивали и съедали яблоко.

Плоды используются как диетический продукт при расстройстве пищеварения, авитаминозе, малокровии и как мочегонное средство. Они повышают устойчивость организма к действию радиации. Для смягчения простудного кашля и охриплости: 1 столовую ложку кожуры яблок залить 1 стаканом кипятка и настаивать, как чай. Принимать по 1/2 стакана 5-6 раз в день до еды;

*2-3 неочищенных яблока залить 1 л воды и кипятить 15 мин. Настой принимать по 1 стакану 3 раза в день до еды.

Для заживления трещин губ, сосков и рук: 100 г яблок натереть на мелкой терке и смешать с животным (свиным) жиром или сливочным маслом в соотношении 1:1. Накладывать на больной участок на ночь, предварительно очистив кожу детским жидким мылом.

Наружно тертые яблоки применяют при ожогах для обкладывания ими пораженных участков кожи. Это уменьшает воспаление и болезненность. Яблоками сводят бородавки. При воспалительных заболеваниях кожи лица полезны маски благодаря высокому содержанию в яблоках дубильных веществ.

Орехи, семечки

Миндаль

Миндаль (плоды, масло) чрезвычайно богат всеми необходимыми для питания компонентами. Это великолепный поставщик витаминов группы В и микроэлементов. Особенно богат миндаль магнием, столь необходимым для здоровья. Из плодов миндаля получают не только миндальное масло, но и молоко, которое по своим качествам приближается к женскому молоку. Оно применяется для вскармливания младенцев, диетического питания и питания послеоперационных раковых больных пожилого возраста. Миндальное молоко и масло широко используются в косметологии и для лечения кожи и слизистых оболочек.

Орехи сладкого миндаля применяют при малокровии, кашле, астме, головной боли, при шуме в голове, острой боли и затвердении серы в ушах. Миндальное масло применяют при потере слуха вследствие простуды или при ревматических приступах: в 1-й день закапать в одно ухо 6-7 капель и плотно закрыть ухо ваткой, на 2-й день - во второе ухо (ежедневно, попеременно).

Орех грецкий

Зрелые плоды употребляют как поливитаминное и лечебное средство. Зрелые орехи залить оливковым маслом и поставить на 40 дней на солнце. Для наружного применения.

Орех эффективен при поносе. Разбить 100 г грецких орехов, вынуть внутренние перегородки и залить их 200 мл 70%-го спирта. Настаивать 6-8 дней. Принимать 3-4 раза в день от 6 до 10 капель в небольшом количестве теплой воды. При достижении результата прием капель прекратить, так как при длительном применении настойка может вызвать запор.

*Неспелые грецкие орехи с зеленой кожурой нарезать ломтиками, заполнить 3/4 бутылки и залить водкой, настаивать 3-4 дня. Принимать не более 2 раз в день по 1/2 чайной ложки. Детям не давать.

При дерматитах: 1 столовую ложку высушенных и мелко нарезанных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять 1 ч, процедить. Это суточная доза.

Листья, заваренные и растертые в виде кашицы, накладывают как компресс при экземах, геморрое. Для изгнания круглых глистов: 1 столовую ложку сухих листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 2 ч, процедить. Принимать детям по 1 чайной ложке 3-4 раза в день.

Для купания детей при рахите, золотухе и различных кожных заболеваниях. 500 г листьев залить 3-5 л воды, кипятить 20-30 мин. Отвар процедить и влить в ванну.

При воспалительных заболеваниях полости рта и горла: 1 столовую ложку сухих листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 ч, процедить. Принимать детям по 1 чайной ложке 3 раза в день.

При угрях принимать внутрь этот же настой (суточная доза - 1 стакан).

При подагре и ревматизме употреблять для ванн и обливаний следующий настой. 1/4 кг листьев отварить в 1 л. воды.

При гное в ухе свежий сок из листьев капать по 3 капли в каждое ухо несколько раз в день. При мокнущих кожных заболеваниях (мокнущей экземе, зуде, крапивной лихорадке) применяют лечебный раствор для ванн.

*Залить кипящей водой 490 г листьев грецкого ореха, настоять в течение 15 мин., процедить. Вылить настой в ванну. Температура в ванне - 38,5° С, продолжительность процедуры - 15 мин. При лечении ран промыть рану соленой водой, смазать ореховым маслом, положить на рану компресс-тампон, смоченный в ореховом масле. Применять до выздоровления.

Орех лесной

При малокровии принимать очищенные от кожуры растертые (превращенные в муку) лесные орехи с изюмом. При увеличении предстательной железы при варикозном расширении вен, флебитах, трофических язвах голени и капиллярных геморрагиях: 1 столовую ложку измельченных листьев и коры лесного ореха залить 1 стаканом кипятка, настоять и пить по 1/4-1/3 стакана 3-4 раза в день до еды.

При желтухе: I чайную ложку сухих измельченных в порошок листьев лесного ореха настоять с вечера до утра в стакане белого вина. Принимать настойку 3 раза в день натощак в течение 12-15 дней.

При расширении мелких капилляров и вен: свежие листья орешника собрать в июне, высушить в тени. Столовую ложку сухих листьев заварить стаканом кипятка, как чай. Пить отвар по 1/2 стакана 4 раза в день.

Подсолнечник однолетний

Когда подсолнечник заканчивает цвести и желтые лепестки начинают опадать, срезать головку, мелко накравшив, сложить в стеклянную банку и залить водкой. Настаивать на солнце в течение месяца. Принимать по 20 капель перед приступом малярии. Если время приступа неизвестно - по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой.

*В 1 л воды кипятить 20 мин 200 г свежих корней подсолнечника, настоять 2 - 3 ч, процедить через сложенную вчетверо марлю. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день при малярии. Подсолнечное масло применяют как слабительное и желчегонное средство при лечении воспалительных заболеваний кишечника, желчнокаменной болезни и для профилактики атеросклероза. Назначают по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день. При свежих ранах и ожогах в качестве заживляющего средства рекомендуется прокипяченное масло подсолнечника в виде масляных повязок.

Семечки тыквенные

Необыкновенно богаты компонентами, необходимыми для работы желез внутренней секреции, сердечно-сосудистой системы. Обладая меньшей жирностью, чем семечки подсолнуха, они лечат кожу, сосуды, регулируют обмен, способствуют половой активности к долголетию. Однако при всех замечательных качествах орехов и семечек их следует есть, ограничено и обязательно с зеленью, зелеными овощами, богатыми витамином С.

Говорят, что овощи любят личности веселые и напористые. Правда, если кроме овощей человек вообще ничего не ест, значит, он страдает повышенной брезгливостью, ему свойственен страх перед трудностями.

Для нормального физического развития и повышения работоспособности человеку необходима разнообразная, калорийная и вкусная пища. В состав ее, кроме хлеба, мясных и молочных продуктов, должны входить также овощи и фрукты, богатые минеральными солями и витаминами. Известно, что овощи являются источником ценных органических соединений. Они содержат все основные питательные вещества: белки, жиры, углеводы.

Наиболее богаты белками молодые плоды и семена гороха, фасоли, бобов; углеводами - свекла, кукуруза, картофель и бобовые; растительными маслами - перец, пастернак, сахарная кукуруза. По содержанию лизина и других аминокислот выделяются пекинская и брюссельская капусты, зеленые плоды фасоли, листья амаранта. Однако ценность овощей не только и не столько в питательных и вкусовых, но также и в балластных веществах (например, в клетчатке), которые создают чувство сытости, препятствуют перегрузке пищевых рационов жирной и мясной пищей. Овощи содержат 70-95% воды, что снижает их калорийность. Кроме того, клетчатка способствует лучшей работе кишечника и выведению продуктов обмена из организма.

Пищевое значение овощей определяется высоким содержанием в них легкоусвояемых углеводов, органических кислот, витаминов, ароматических и минеральных веществ. Разнообразное сочетание этих веществ обуславливает вкус, окраску и запах овощей. Многие из них обладают приятным запахом, возбуждающим аппетит. Он обусловлен специфическими для каждого овощного растения ароматическими веществами - эфирными маслами. Они обладают диетическими свойствами, повышают выделение пищеварительных соков, что улучшает усвоение овощей и других продуктов питания.

В хлебе, мясе и жирах минеральных веществ очень мало. В овощах же содержатся соли более пятидесяти химических элементов (половина периодической системы Менделеева), которые усиливают физиологические процессы в организме человека.

Кальций, фосфор, марганец входят в состав костной ткани и активизируют деятельность сердца. Кальций способствует образованию и укреплению костей и зубов, регулирует в организме процессы нормальной деятельности нервной и сердечной системы, сокращения мышц. Он необходим также для свертывания крови.

В гемоглобине крови много железа. Оно принимает в организме участие в переносе кислорода красными кровяными тельцами, а также входит в состав некоторых ферментов. Особенно необходимо оно беременным женщинам и пожилым людям. Много железа - в дыне, шпинате, тыкве и щавеле.

Фосфор улучшает работу мозга. В соединении с кальцием он необходим организму для построения и укрепления костей и зубов. Фосфор способствует быстрому освобождению энергии в тканях, сокращению мышц, а также регулирует деятельность нервной системы. Много его в листьях петрушки, в кукурузе и зеленом горошке.

Калий и натрий участвуют в сохранении нормального кислотно-щелочного равновесия организма. Калий, кроме того, необходим для нормальной сердечной деятельности и развития организма. Он стимулирует передачу нервных импульсов к мышцам. Наиболее богаты калием шпинат, картофель, кукуруза и листья петрушки.

Магний обладает сосудорасширяющим действием, повышает выделение желчи. Он участвует в процессе обмена веществ, способствует преобразованию сахаров в энергию, регулирует деятельность мышц и нормальную возбудимость нервной системы.

Марганец участвует в белковом и энергетическом обмене веществ, активизирует некоторые ферменты, влияет на усвоение кальция и фосфора, способствует получению энергии из пищи, содействует правильному обмену сахаров в организме. Много марганца - в салате и шпинате.

Медь имеет большое значение для правильного процесса кроветворения. Она способствует усвоению организмом железа для образования гемоглобина. К сожалению, она разрушает витамин С. Наибольшее содержание меди в картофеле.

Йод важен для гормонов щитовидной железы, регулирующей клеточный обмен. Много йода - в шпинате.

Селен совместно с витамином Е защищает наш организм на клеточном уровне.

Цинк необходим для нормального развития костного скелета и восстановления тканей. Он способствует усвоению и активизации витаминов группы В. Больше других содержится цинка в шпинате.

Такой ценный элемент, как золото, успокоительно действующий на нервную систему, содержится в единственном растении - кукурузе, причем в виде растворимых и, следовательно, усвояемых нашим организмом соединений.

Минеральные вещества мясных, рыбных и хлебных продуктов при пищеварении дают соединения кислотного характера. Овощи же содержат физиологически щелочные соли, которые поддерживают в организме необходимое для нормального обмена веществ соотношение кислот и щелочей, а также щелочную реакцию крови. Для нейтрализации кислых веществ, накапливаемых в организме человека в связи с употреблением в пищу мяса, рыбы, сыров, хлеба, различных круп, необходимо вводить с питанием продукты щелочной реакции. Особенно много щелочных солей в шпинате, а также в огурце, корнеплодах, кольраби, фасоли, салате и картофеле, баклажанах и даже помидорах.

Овощи и плоды служат основным источником витаминов. В растениях они входят в состав ферментов и гормонов, усиливают фотосинтез, дыхание, усвоение азота, образование аминокислот и отток их из листьев. В организме человека они служат катализаторами биохимических реакций и регуляторами основных физиологических процессов: обмена веществ, роста и размножения.

Витамин А (каротин) - это витамин красоты. При его недостатке в организме волосы и ногти утрачивают блеск, ломаются, кожа шелушится и приобретает серовато-землистый цвет, становится сухой. По утрам в уголках глаз собираются капельки беловатого вещества. Этот витамин необходим для роста костей, тканей и нормального зрения. Больше всего каротина в щавеле, красном перце, моркови и листьях петрушки.

Витамин В1 (тиамин) обеспечивает организм энергией для превращения углеводов в глюкозу. Наибольшее количество этого элемента содержится в кукурузе, картофеле, укропе, листьях петрушки, цветной капусте и кольраби, зеленом горошке, фасоли, бобах, спарже и шпинате.

Витамин В2 (рибофлавин) способствует расщеплению и усвоению организмом жиров, углеводов и белков, стимулирует деление клеток и ростовые процессы, ускоряет заживление ран. Им богаты зеленый горошек, фасоль, бобы.

Витамин В6 необходим для усвоения белков и жиров, способствует образованию красных кровяных телец, регулирует состояние нервной системы.

Витамин В12 участвует в синтезе гемоглобина, процессах кроветворения и регулирования деятельности нервной системы.

Биотин участвует в усвоении белков и углеводов, воздействует на состояние кожи.

Холин (витамин группы В) обеспечивает нормальную работу печени и почек. Поступает он к нам с такими овощами, как шпинат, капуста.

Витамин C (аскорбиновая кислота) способствует заживлению ран, усиливает антитоксические, иммунобиологические свойства организма, участвует в окислительно-восстановительных процессах, углеводном и белковом обмене, резко уменьшает содержание в крови холестерина, благотворно действует на функции печени, желудка, кишечника, эндокринных желез, повышает устойчивость организма к цинге и инфекционным заболеваниям, помогает сохранить здоровыми зубы, кости, мышцы, кровеносные сосуды, способствует росту и восстановлению тканей, заживлению ран. Недостаток витамина C вызывает патологические изменения: снижение желудочной секреции, обострение хронических гастритов. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в хрене, листьях петрушки, перце сладком и капусте.

Витамин Д способствует усвоению организмом кальция и фосфора для укрепления зубов и костей.

Витамин Е нужен для нормального формирования красных кровяных телец, мышц и других тканей, он также обеспечивает нормальный распад углеводов и развитие плода внутри материнского организма.

Витамин Р повышает эластичность и прочность мелких кровеносных сосудов. Много его в красном перце.

Никотиновая кислота (РР) стимулирует работу органов пищеварения, ускоряет образование аминокислот, регулирует окислительно-восстановительные процессы и работу нервной системы. Наибольшее количество этого витамина в листовой и савойской капусте, зеленом горошке, картофеле, бобах, кукурузе, спарже и шампиньонах.

Пантотеновая кислота необходима для обмена веществ в организме, участвует в превращении жиров, углеводов и белков, регулирует содержание сахара в крови.

Фолиевая кислота способствует образованию красных кровяных телец в костном мозге и нормальному обмену веществ. Основным поставщиком этого витамина служит шпинат.

Кроме того, овощи содержат и биологически активные вещества, обладающие антимикробным действием, т.е. антибиотики или фитонциды. Их особенно много в луке, чесноке, хрене, редьке, петрушке, в соке капусты, томатов, перца и других овощей, которые часто используются в связи с этим в лечебных целях. Они обладают бактерицидными и фунгицидными свойствами, являются одним из факторов иммунитета растений. Попадая с пищей в организм человека, фитонциды дезинфицируют живые ткани, подавляют процессы гниения и брожения в кишечнике, повышают устойчивость к различным заболеваниям. Четко выраженные антимикробные свойства отмечены у томатов, капусты, красного и зеленого перца, чеснока, лука, хрена, редьки. Корень, листья и семена моркови, петрушки и сельдерея также характеризуются сильными бактерицидными свойствами.

Не все виды овощных растений в одинаковой мере богаты растительными антибиотиками, к тому же различия наблюдаются даже в переделах одного сорта, возделываемого в разных условиях внешней среды. Так, например, сырой сок, полученный из капусты, выращенной в теплице, обладает более слабыми антимикробными свойствами, нежели сок капусты, выращенной в полевых условиях.